Schritte

• Es ist ein Grundrezept für herzhafte Kuchen. Es ist sehr einfach zuzubereiten und vielseitig. Du kannst es je nach Geschmack und dem Kuchen, den du zubereiten möchtest, mit Gewürzen bereichern.

• Um den herzhaften Mürbeteig zuzubereiten, gib das Mehl, den Parmesan, die Butter, die Eier und das Salz in einen Küchenmaschine mit Messern.

  

• Übertrage den Teig auf eine Arbeitsfläche, forme einen glatten Klumpen und wickle ihn in Klarsichtfolie ein. Stelle ihn mindestens 30 Minuten oder bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

  

• In einem kleinen Topf den gekochten Weizen mit Milch und Butter geben und etwa zehn Minuten kochen. Danach mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen.

  

• Schneide die Salami in Würfel.

  

• Gehe genauso mit dem Pannerone aus Lodi vor (alternativ kann man Taleggio oder ähnliche Käsesorten verwenden).

  

• Gib den Schafsricotta, die Eier, den Pecorino, den Parmesan, Salz und Pfeffer in den Mixer.

  

• Mixen, um die Zutaten zu vermischen und zu verbinden.

  

• Den gekochten Weizen hinzufügen und einige Sekunden mixen.

  

• Füge die gewürfelte Salami hinzu…

  

• … und den Käse. Danach erneut den Mixer betätigen, um alles gut zu vermischen.

  

• Jetzt, da wir alle Zutaten bereit haben, können wir die Pastiera zubereiten.

  Zuerst den Ofen auf 180° vorheizen.

  Nimm den herzhaften Mürbeteigklumpen aus dem Kühlschrank, entferne etwa 1/3 und stelle ihn beiseite. Er wird später benötigt, um die typischen Streifen der Pastiera zu formen.

• Lege den Klumpen zwischen zwei Backpapierblätter und rolle den Teig mit einem Nudelholz bis zu einer Dicke von etwa 5 mm aus. Lege das Blatt in die Form und entferne das obere Blatt. Stiche die Oberfläche mit den Zinken einer Gabel ein und glätte den Rand mit einem Messer.

  

• Gib die Füllung auf den Mürbeteig und verteile sie gleichmäßig.

  

• Nimm den beiseitegelegten Teig und den Randüberschuss und forme ihn erneut, dann rolle ihn zwischen zwei Backpapierblättern auf eine Dicke von etwa 3 mm aus.

  

• Schneide 7 Streifen von etwa 1,5 cm Breite aus und bilde das typische Gittermuster auf der Oberfläche der Pastiera.

  

• Stelle die Form auf die unterste Schiene des Ofens und backe sie etwa 45 Minuten bei 180° in statischem Modus oder bis sie goldbraun ist. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Tür leicht offenlassen. Man kann einen Holzlöffel verwenden, um die Schließung zu verhindern. Lass es ruhen, bis es lauwarm ist oder bis es serviert werden soll.

  

• Die herzhafte Pastiera, köstlich und schmackhaft in Scheiben geschnitten zu servieren, ist fertig!

  Du wirst sehen, es wird ein Erfolg!!

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