Schnitzel? Ja, aber aus Auberginen!
Einfach und lecker, auch kalt zu essen!
Wenn du im Homeoffice bist und deine Kinder im Fernunterricht, suchst du etwas Einfaches, vielleicht schon Fertiges, um es am Tisch zu genießen 😋
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Aubergine
- 3 Eier
- Paniermehl
- Salz
- Erdnussöl
Zubereitung
Beginne mit der Vorbereitung der Zutaten.
Wasche die Aubergine unter fließendem Wasser, da die Schale bei der Zubereitung der Schnitzel nicht entfernt wird. Verwende eine große ovale, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.
Schneide sie in ziemlich dicke und gleichmäßige Scheiben. Es ist nicht nötig, sie zu salzen und zu pressen. Du kannst sie sofort verwenden.
5 cm eine einfache Panade, 10 cm eine doppelte Panade.
Schlage die Eier mit einem Teelöffel Salz. Wende die Scheiben der Aubergine im Ei und dann im Paniermehl.
Lass sie einige Minuten auf dem Schneidebrett ruhen. Wenn du sie dicker geschnitten hast, fahre mit der zweiten Panade fort. Drücke die Scheiben leicht auf das Paniermehl, um überschüssiges zu entfernen.
In einer Pfanne erhitze reichlich Öl und wenn es die Temperatur erreicht hat, frittiere die Scheiben der Aubergine für einige Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun sind.
Lass sie schließlich auf Küchenpapier abtropfen.
Wenn sie Raumtemperatur erreicht haben, bedecke sie mit Frischhaltefolie und stelle sie in den Kühlschrank. Nimm sie ein paar Minuten vor dem Genießen heraus.
Du wirst sehen, sie sind ausgezeichnet!
Sie sind im Ofen auch sehr lecker!
Eigentlich werden sie knuspriger, aber die Garzeit ist etwas länger.
Lege die Scheiben mit Abstand auf ein Backblech mit Backpapier. Befeuchte die Oberfläche mit einem Spritzer Olivenöl.
Backe sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene für 20 Minuten und wende sie zur Hälfte. Dann schalte den Grill für 5 Minuten ein.
Ps, du kannst sie auf die gleiche Weise auch gefüllt zubereiten: Gefüllte gebratene Auberginen mit Schinken und Käse.
Gebacken oder gebraten, sie sind unwiderstehlich! 😍
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Ich warte auf dich… Gery
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