Chiacchiere Rezept für Karneval Rezept aus den Marken, ist das Rezept des Herzens, das meiner Großmutter, ein typisches Rezept für Karneval, auch dieses stammt aus dem Notizbuch von Nonna Lina. Ich habe sie immer mit ihr gemacht, als ich klein war, ich erinnere mich, dass ich ihr geholfen habe und es hat mir sehr viel Spaß gemacht! Und jedes Jahr mache ich sie immer wieder, weil sie einfach zu gut sind. In vielen Teilen Italiens werden sie Limoncini oder Arancini genannt, aber in Tolentino, meinem Ort, heißen sie Chiacchiere! Und jetzt Fotos und Rezept (ein bisschen aufwendig, aber ich versichere Ihnen, es lohnt sich wirklich!) Und jetzt los, alle ans Frittieren!
Weitere Karnevalsrezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 30
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für die Chiacchiere Rezept für Karneval Rezept aus den Marken
- 4 Eier (große Größe)
- 50 g Zucker
- 2 Tütchen Vanillin
- 100 g Butter
- 1 Glas Milch
- 1 Tütchen Trockenhefe
- 1 Ampulle Zitronenaroma
- 630 g Mehl 00
- 200 g Zucker
- 2 Orangen (abgeriebene Schale)
- 2 Zitronen (abgeriebene Schale)
- nach Bedarf Pflanzenöl
Nützliche Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- Küchenwaage
- Reibe
- Löffel
- Pfanne
- Schaumlöffel
- Küchenrolle
- Messer
Zubereitung der Chiacchiere Rezept für Karneval Rezept aus den Marken
In einer Schüssel das Mehl mit Zucker, Hefe und Vanillin mischen.
Die Eier in eine Schüssel schlagen und einige Minuten verquirlen, dann die Ampulle Zitronenaroma und die Milch hinzufügen, die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten (also den vorbereiteten Pulvern) geben.
Die Butter grob zerbröckeln und zu den restlichen Zutaten geben, nun mit einem Löffel und dann mit den Händen kneten, bis ein recht kompakter Teig entsteht. Danach den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben.
Den Teig kneten, bis die Butter schmilzt und sich mit den restlichen Zutaten vermischt (das dauert etwa 10 Minuten), dann erhält man einen sehr weichen, elastischen und nicht klebrigen Teig, eine Kugel formen und in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen.
Nach 2 Stunden den Teig mit Mehl und Nudelholz auf etwa 3 mm ausrollen.
Während der ausgerollte Teig etwas ruht, die Schalen von Orangen und Zitronen reiben, in eine Schüssel mit den 200 g Zucker geben (damit der Zucker Geschmack annimmt) und gut vermischen.
Die Mischung aus Schalen und Zucker gleichmäßig auf den ausgerollten Teig verteilen.
Vorsichtig von einer Seite her beginnen zu rollen, am Ende den Rand leicht mit Milch anfeuchten und weiter rollen, bis die Rolle vollständig geschlossen ist (das verhindert das Aufgehen beim Kochen).
Die Rolle mit den Händen kompaktieren, um das Schließen zu erleichtern, dann mit einem scharfen Messer viele Scheiben von etwa 1,5 cm Dicke schneiden. Wenn alle geschnitten sind, etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Nach den 20 Minuten das Öl zum Frittieren erhitzen, sobald es heiß ist, die Chiacchiere frittieren, beginnend mit den ersten geschnittenen (bis hin zu den letzten), während des Kochens gelegentlich wenden, bis eine goldene Farbe wie auf dem Foto erreicht ist, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nach dem Abtropfen abkühlen lassen, und wenn sie abgekühlt sind, können Sie sie überall hinlegen, ohne dass sie kleben, und nach einem langen und aufwendigen Prozess auf den Tisch bringen, servieren und die CHIACCHIERE von Nonna Lina genießen! Guten Appetit mit den Chiacchiere Rezept für Karneval Rezept aus den Marken!
Ich hoffe, dass Ihnen dieses Rezept aus dem Rezeptbuch meiner Großmutter, auch wenn es etwas lang und aufwendig ist, gefallen hat!
TIPPS
Um zu vermeiden, dass sich störende Zuckerkristalle an den Chiacchiere bilden, den Zucker, der beim Frittieren nach oben schwimmt, mit zwei Löffeln oder einem Schaumlöffel entfernen, so müssen Sie das Öl nicht so oft wechseln.
