Heute sprechen wir über ein einfaches und schnelles Rezept mit Auberginen: die frittierte Auberginen gefüllt mit gekochtem Schinken und Käse. Auberginen sind ein Gemüse, das reich an Mineralien (Phosphor, Kalium und Magnesium), Vitaminen und Ballaststoffen ist. Sie werden oft in Diäten zur Gewichtsabnahme empfohlen, da sie wenig Proteine, Fette und Kohlenhydrate enthalten; sie sind reich an Wasser und haben einen niedrigen Kaloriengehalt.
Sie passen zu vielen Rezepten. Im Blog findest du viele Ideen für eine Vorspeise mit Auberginen, oder als Sauce für Pasta (z.B. die Cremige Tagliatelle mit Auberginen oder die Pasta alla Norma..).
Wenn du es noch nicht probiert hast, empfehle ich die Zerbröselte Wurst, Auberginen und Kirschtomaten!
Kehren wir zum Rezept der frittierte Auberginen gefüllt mit Schinken und Käse zurück.
Sehen wir, was wir brauchen und wie sie zubereitet werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 15
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 schwarze ovale Auberginen
- 150 g Mozzarella
- 150 g gekochter Schinken
- 3 Eier
- n.B. Paniermehl
- n.B. Erdnussöl
Zubereitung
Die Auberginen gut waschen und den Stiel entfernen. In Scheiben von etwa einem halben cm oder etwas mehr schneiden. Die Scheiben paarweise anordnen, indem du versuchst, ähnliche Größen zu wählen, und den gekochten Schinken darauf verteilen.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden und alle Türmchen abdecken. Ich empfehle, Pizza-Mozzarella zu verwenden. Er ist trockener und verliert beim Kochen kein Wasser.
Schließe nun mit der Auberginenscheibe, die du zusammengefügt und darunter gelegt hast.
In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Die gefüllten Auberginen zuerst oben und unten und dann die seitliche Umrandung in das Ei tauchen.
Mit dem Panieren im Paniermehl fortfahren. Die gesamte Oberfläche bedecken und dann die seitliche Umrandung erneut im Ei einweichen, um im Paniermehl abzuschließen.
So wird es gut versiegelt und verliert beim Kochen nichts.
Inzwischen erhitze ich das Öl in der Pfanne. Wenn es heiß ist, tauche 3 Stücke für ein paar Sekunden ein und drehe sie dann um. Auf diese Weise schließt es sich seitlich und der Mozzarella geht beim Kochen nicht verloren. Koche sie ein paar Minuten pro Seite.
Ich empfehle, nur wenige Stücke auf einmal zu frittieren, um die Öltemperatur nicht zu stark zu senken.
Sobald sie fertig sind, nimm sie mit einer Zange heraus und lasse sie auf Frittierpapier abtropfen. Dann auf einen Servierteller transferieren.
Die Frittierte Auberginen gefüllt mit Schinken und Käse sind sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern sehr beliebt und auch kalt als leckere Zwischenmahlzeit köstlich!
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