Vielleicht weil sie rund sind, vielleicht weil man sie mit den Händen isst, aber Fleischbällchen schmecken wirklich jedem, Groß und Klein! Man kann kreativ sein und sie nach Belieben zubereiten. Heute habe ich sie mit Karotten, Ricotta und Brokkoli gemacht. Eine Möglichkeit, gesunde Dinge zu essen, besonders für die Kleinen. Wie viele habe ich gemacht? Nun, ehrlich gesagt hatte ich keine Zeit, sie zu zählen… ich weiß nur, wie viele übrig geblieben sind.
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Brokkoli
- 250 g Karotten
- 200 g Ricotta
- 2 Eier
- Paniermehl
- Grana Padano DOP
- Pflanzenöl
- Salz
Zubereitung
Das Verfahren zur Zubereitung der Karotten-, Ricotta- und Brokkolikugeln ist sehr einfach und schnell. Zuerst die Gemüse zubereiten. Die Karotten abschneiden und reinigen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 15 Minuten ab dem Siedepunkt kochen. In einem anderen Topf die Brokkoli kochen. Ich empfehle, sie in kleine Stücke zu schneiden, damit sie schneller garen. An dieser Stelle beide abtropfen lassen und in den Mixer geben.
In der Zwischenzeit ein Ei in einem Teller verquirlen und in folgender Reihenfolge hinzufügen: Ricotta, Gemüse, 4 Esslöffel Paniermehl und einen von Grana-Käse. Mit feuchten Händen Bällchen formen, in das verquirlte Ei mit einer Prise Salz tauchen und im Paniermehl wenden, dann einige Minuten auf einer Arbeitsfläche ruhen lassen.
Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne und brate die Karotten-, Ricotta- und Brokkolikugeln, wenn es die Temperatur erreicht hat. Nach dem Garen auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf eine Servierplatte umfüllen.
Einfach zuzubereiten, die Karotten-, Ricotta- und Brokkolikugeln werden Groß und Klein erobern!
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