Der Auberginen-Strudel mit Kirschtomaten und Crescenza ist ein sehr schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Rezept. Ein frisches Gericht, das als Vorspeise oder als Alternative zum Hauptgericht serviert werden kann.
Eine Mischung aus Aromen und Farben!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 1 Auberginen (groß)
- Kirschtomaten
- Basilikum
- Pesto alla Genovese
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- 1 Glas Weißwein
- Paniermehl
- 250 g Crescenza
Zubereitung
Wasche und viertel die Kirschtomaten, dann würze sie mit Salz, Pfeffer und Petersilie.
Schneide die Aubergine in Würfel. Brate eine Knoblauchzehe in einer Pfanne an und füge die Auberginen hinzu. Lasse sie einige Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Gieße ein Glas Weißwein hinzu und lasse es verdunsten. Gib die Kirschtomaten hinzu und lasse alles weitere 15 Minuten kochen.
Lasse währenddessen die Blätterteigrolle 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Entrolle den Blätterteig und bestreiche die Oberfläche mit dem Pesto alla Genovese (folge dem Link, wenn du es zu Hause zubereiten möchtest). Streue das Paniermehl darüber und füge die mit Kirschtomaten angerichteten Auberginen hinzu. Zum Schluss die Crescenza punktuell verteilen und einige Basilikumblätter hinzufügen.
Schließe den Blätterteig und backe ihn 15-20 Minuten bei 180°C im Ofen.
Lasse ihn abkühlen und schneide ihn.
Ich hatte dir doch gesagt, dass der Auberginen-Strudel mit Kirschtomaten und Crescenza sehr einfach zuzubereiten ist 😉 Worauf wartest du noch? Dann erzähl mir, was du denkst!
Zu Hause war er sofort weg 🙂
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