Hallo! Heute bereiten wir ein buntes und sehr schmackhaftes Hauptgericht zu. Karotten, Zucchini und Auberginen: einfache Zutaten, die auch die Kleinen zufriedenstellen. Eine fantastische Creme, die sie umhüllt, und ein intensives Aroma vom geräucherten Salami.
Schwer zu beschreiben. Du musst es einfach ausprobieren!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4-6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 30 g Zwiebel
- 30 ml Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 60 g weiche geräucherte Salami
- 1 EL Tomatenmark
- 1 runde Aubergine
- 3 Zucchini
- 3 Karotten
- Salz
- 350 g mezze penne rigate
- Petersilie
- Pfeffer
Zubereitung
Beginne mit der Vorbereitung des Gemüses.
Schäle eine runde violette Aubergine (nicht zu groß, etwa 200 g geschält). Schneide sie zuerst in Scheiben und dann in kleine Würfel.
Wasche die Zucchini und entferne die Enden. Schneide sie in Scheiben und jede zuerst in der Hälfte und dann in Viertel.
Schabe schließlich die Karotten ab, um die äußere Schicht zu entfernen, und entferne die Enden. Zur Bequemlichkeit benutze ich einen Schäler, aber alternativ eignet sich auch ein scharfes Messer.
Schneide auch diese in Scheiben und dann in Viertel.
Versuche, das Gemüse ungefähr in der gleichen Größe zu schneiden, um einen ausgewogeneren Geschmack zu erzielen.
Gib in einen großen Topf oder besser in einen Wok Öl, gehackte Zwiebel und Knoblauch, bei niedriger Hitze für ein paar Minuten.
In der Zwischenzeit schneide den geräucherten Salami in Würfel. Füge es in den Topf hinzu und lasse es ein paar Minuten durchziehen.
Mir wurde es aus Friaul gebracht. Es hinterlässt ein Aroma, das dich mit dem Geist reisen lässt und dich in die Berge bringt.. 😍.. es ist weich und sehr schmackhaft.
Alternativ kannst du auch Bacon verwenden, der überall erhältlich ist. Oder Guanciale. Im ersten Fall folge dem Rezept wie es ist, im zweiten Fall ist es nicht notwendig, Öl hinzuzufügen, da der Guanciale nach und nach sein Fett abgibt. Lege also den Guanciale direkt in den Topf und wenn der weiße Teil transparent wird, gieße ein halbes Glas Wasser dazu, gehackten Knoblauch und Zwiebel und koche ein paar Minuten bei niedriger Hitze unter Rühren.
Nachdem der Salami mit Öl, Knoblauch und Zwiebel durchgezogen ist, etwa 700 ml Wasser hinzugeben, Salz anpassen und das Tomatenmark hinzufügen.
Füge das Gemüse hinzu und koche es bis es kocht mit Deckel. Dann die mezze penne rigate hinzufügen und für die auf der Packung angegebene Zeit kochen (in der Regel etwa 10-12 Minuten).
Nach dem Kochen die Pasta in eine Glasschüssel geben, mit gehackter Petersilie, Pfeffer würzen und gut mischen.
Lass es ein paar Minuten ruhen und dann servieren.
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Ich warte auf dich… Gery
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Mezze Penne und viel Gemüse – Rezept mit dem Bimby
1. Gib Öl, Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf. Hacke 5 Sek./Stufe 7 und sammle alles mit dem Spatel vom Boden auf;
2. Füge den Salami hinzu und lass schmoren: 3 Min./120°/Stufe 1;
3. Füge Wasser, Salz, Tomatenmark, Gemüse hinzu und bringe es zum Kochen: 7 Min./100°/Stufe 1;
4. Gib die Pasta hinzu und koche 11 Minuten ohne Messbecher mit dem Spatel im Deckelöffnung;
5. Gib die Pasta in eine Schüssel, würze und lass 2 Minuten ruhen, dann servieren.
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