Englische Suppe aus Pandoro, eigentlich braucht man nicht viel außer einen halben Liter Vanillecreme vorzubereiten, die Hälfte davon mit Schokolade zu machen und sich einen roten Likör wie Alchermes zu besorgen. Ein Likör, der zur Zubereitung von Desserts oder Cremes verwendet wird, sehr süß und aromatisiert, arabischen Ursprungs, zuerst in Spanien und dann in Italien und Frankreich verbreitet. Zu seinen Zutaten gehört auch die Cochenille, und genau aus diesem kleinen Insekt wird der rote Farbstoff gewonnen. Nach einer langen Verarbeitung und Umwandlung entsteht die Karminsäure. In der Konditorei wird sie als Farbstoff und Aromastoff für Rouladen, englische Suppe natürlich, die Pfirsiche von Prato, im Florentiner Zucotto, in der Rocciata verwendet, aber der Fantasie sind beim Ausprobieren in der Küche keine Grenzen gesetzt. Die englische Suppe, obwohl der Name das Gegenteil sagt, ist ein Rezept, das in Parma von einem römischen Koch geboren wurde, der sich inspirierte und ein lombardisches Dessert nach seinem Geschmack umwandelte.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 12 Stunden 40 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Silvester
- Leistung 548,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 66,50 (g) davon Zucker 46,82 (g)
- Proteine 14,00 (g)
- Fett 21,70 (g) davon gesättigt 12,51 (g)davon ungesättigt 4,77 (g)
- Fasern 3,69 (g)
- Natrium 213,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der englischen Suppe aus Pandoro
- 350 g Pandoro
- 150 g Alchermes
- 50 g Wasser
- 250 g Vanillecreme
- 250 g Vanillecreme (mit Schokolade)
- 100 g Zartbitterschokolade
- 500 g Milch
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Zitronenschale
- 50 g Mehl
Werkzeuge zur Zubereitung der englischen Suppe aus Pandoro
- Form
- Frischhaltefolie
- Kleiner Topf
- Handschneebesen
- Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung der englischen Suppe aus Pandoro
Bereiten Sie sofort die Vanillecreme vor, damit sie bis zur Verwendung abkühlen kann. Verquirlen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker mit dem Schneebesen, fügen Sie das Mehl und die Zitronenschale hinzu. Gießen Sie die warme Milch langsam ein, stellen Sie den kleinen Topf auf den Herd und rühren Sie, bis die Creme eindickt. Teilen Sie die Creme in zwei Teile und fügen Sie in einen davon die gehackte Zartbitterschokolade hinzu. Rühren Sie kräftig, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist, tun Sie dies sofort, solange die Creme noch heiß ist, um das Schmelzen zu erleichtern. Schneiden Sie den Pandoro in dünne Scheiben und dann in Streifen von etwa 3 cm x 9 cm. Legen Sie die Puddingform mit Frischhaltefolie aus und legen Sie die Pandoroscheiben auf den Boden und an den Seiten. Tränken Sie sie mit der Alchermes- und Wasser-Mischung und beginnen Sie mit einer Schicht Schokoladen-Vanillecreme. Fügen Sie mehr Pandoro hinzu und dann die weiße Vanillecreme, wechseln Sie erneut mit einer Schicht Schokolade ab und schließen Sie mit Pandoro ab. Tränken Sie den Pandoro erneut und verschließen Sie ihn mit Frischhaltefolie. Stellen Sie die englische Suppe aus Pandoro vor dem Servieren für einige Stunden zum Abkühlen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie viele Umdrehungen hat Alchermes?
Der Alkoholgehalt von Alchermes beträgt 30°
Wie lange hält sich geöffneter Alchermes?
In der Regel hält sich eine geöffnete Flasche Alchermes, wie alle Liköre, ein bis zwei Jahre, wenn sie gut aufbewahrt wird
