Der Rosenkuchen wird mit einem Brioche-Teig hergestellt und ich habe das Rezept des Konditors Andrea Di Giglio zur Zubereitung der Croissants verwendet.
Derzeit habe ich daran gedacht, diesen Rosenkuchen für das Frühstück zuzubereiten, weich und herrlich duftend, gut in seiner Einfachheit pur oder auch mit einem Löffel Marmelade oder Nutella obenauf.
Schön, eindrucksvoll und es ist nicht schwer, ihn zu machen, man braucht nur Zeit und Geduld, und das Spiel ist gemacht!
Hervorragend als Geschenk für eine Naschkatze, ich versichere Ihnen, dass es geschätzt wird.
Demnächst werde ich das Rezept verwenden, um Blätterteig-Croissants zuzubereiten, und wenn sie mir gelingen, werde ich das Rezept im Blog veröffentlichen.
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl w350
- 75 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Würfel frische Hefe
- 12 g diastasisches Malz
- 150 g Wasser
- 100 g weiche Butter
- 10 g Salz
- Orangenaroma
- Vanillearoma
- n.B. Zuckerperlen
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Werkzeuge
- Knetmaschine
- Rundstechform
Schritte
Bereiten wir unsere Zutaten vor: In einer Schüssel mischen wir das Mehl, Zucker und Salz.
In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eier auf und in einer Tasse lösen wir die Hefe mit Wasser auf.
In die weiche Butter geben wir Vanillearoma, Orangenaroma und Malz, mischen alle Zutaten.
Wir geben das Mehl in die Küchenmaschine mit den Eiern und dem Wasser mit der aufgelösten Hefe.
Wir starten die Knetmaschine zunächst auf Geschwindigkeit 1 für 5 Minuten, dann erhöhen wir auf 3 und fahren fort, bis der Teig beginnt, sich zu verbinden.
Stoppen Sie die Knetmaschine und fügen Sie die Butter nach und nach hinzu, lassen Sie die Knetmaschine arbeiten und fahren Sie mit dem Hinzufügen der Butter fort, wenn die vorhergehende vollständig im Teig aufgenommen wurde.
Nach dem Kneten den Teig in eine Schüssel geben und 2 Stunden gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig erneut nehmen und mit dem Nudelholz zu einem 5 mm dicken Blatt ausrollen.
Mit einem Ausstecher Kreise ausstechen.
Überlappen Sie 3 Kreise übereinander, rollen Sie sie auf und schneiden Sie sie in der Mitte durch.
Platzieren Sie die Rosen bis zum Auffüllen in einer mit Backpapier ausgelegten 24 cm Form.
Lassen Sie es für eine weitere Stunde gehen.
Nach der Gehzeit sind die Rosen gut aufgegangen.
Wir beschichten mit geschlagenem Ei und streuen mit kleinen Zuckerperlen.
Backen bei 180° für 25 Minuten, dann bei 160° für weitere 10 Minuten.
Der Rosenkuchen bleibt einige Tage in seiner Konsistenz und Frische erhalten, es reicht, ihn mit Frischhaltefolie abzudecken.
