Der frische Lachssalat ist ein leichtes, aber geschmackvolles Gericht, das mit gedämpftem frischem Lachs zubereitet wird. Er besteht aus grünem Salat, Radicchio, Avocado, Orangen und Granatapfelkernen, alles saisonale Zutaten. Zum Würzen habe ich mein Senf-Vinaigrette gewählt, um eine leicht würzige Note zu verleihen. Ideal ist es, wilden Lachs zu wählen, der leider nicht immer erhältlich ist. Er kann auch als Vorspeise serviert werden!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Dämpfen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Lachs
- 1 Orange
- 1/2 Granatapfel
- 1 Avocado
- 4 Blätter Salat
- 4 Blätter Radicchio
- 150 g extra natives Olivenöl
- 50 g Weißweinessig
- 30 g Senf
- Salz
Werkzeuge
- 1 Dampfgarer
- 1 Messer
- 1 Schüssel
Schritte
Bereite den Dampfgarer vor, indem du die Orangenschalen ins Wasser gibst.
Den Lachs in den Korb legen und 20 Minuten dämpfen.
Aus dem Dampfgarer nehmen und abkühlen lassen.
Die Radicchio- und Salatblätter auf zwei Teller aufteilen.
Die Avocado öffnen und in Würfel schneiden.
Die Orange schälen und die Segmente entfernen.
Den Granatapfel entkernen.
Alle Zutaten auf die zwei Teller geben und zuletzt den Lachs in groben Stücken.
Mit der Vinaigrette würzen und sofort servieren.
Tipps
Im Kühlschrank für 1 Tag haltbar.
Der Lachs kann auch lauwarm serviert werden, wenn gewünscht.
Alternativ zur Senf-Vinaigrette kann auch mit Öl und Salz sowie mit Zitronenzugabe gewürzt werden.
Für einen knusprigen Touch geröstete Nüsse oder knusprige Samen in Sojasoße hinzufügen
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