Der eingelegte Kürbis ist ein Gericht, das mit einfachen Zutaten für intensive Aromen zubereitet wird, die mit der Ruhezeit besser werden. In dieser Version wird die natürliche Süße des Kürbisses durch leichtes Frittieren hervorgehoben und dann durch die Marinade mit Essig und Knoblauch ausgeglichen. Das Ergebnis ist eine schmackhafte Vorspeise, die sowohl kalt als auch lauwarm serviert oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten gereicht werden kann. Perfekt zu gereiftem Käse und rustikalen Brotcroutons.
Wenn du keine neuen Rezepte verpassen möchtest, folge mir auch auf meiner FB-Seite, auf meinem IG-Profil und auf meinem Youtube-Kanal.
Entdecke auch die anderen Rezepte mit Kürbis
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 kg Kürbis
- 1 l Sonnenblumenöl
- 100 ml Weißweinessig
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Kasserolle
- 1 Auflaufform
- 1 Messer
Schritte
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden, etwa 5 mm dick.
Gut mit Küchenpapier trocknen.
Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen (170°-180°C).
Frittieren Sie ein paar Scheiben gleichzeitig, bis sie weich und goldbraun werden.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Mit den restlichen Scheiben genauso verfahren.
Die Kürbisscheiben schichtweise in eine Auflaufform legen.
In einer Kasserolle das Olivenöl mit dünn geschnittenem Knoblauch erhitzen.
Wenn der Knoblauch zu bräunen beginnt, den Essig hinzufügen.
1-2 Minuten verdampfen lassen, vom Herd nehmen und fein gehackten Rosmarin hinzufügen.
5 Minuten abkühlen lassen und über den Kürbis gießen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden ruhen lassen, bevor serviert wird.
Tipps
Kann auch mit Orangenschalen oder Minze anstelle von Rosmarin aromatisiert werden.
Die in diesem Rezept verwendete Kürbissorte ist Hokkaido, aber auch Delica oder Mantovana eignen sich.
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar.
Gefällt dir meine Rezepte? Dann bleib immer auf dem Laufenden, indem du meine Seite Facebook oder das Instagram Profil folgst.
Folge mir auch auf Pinterest.
Kehre zu HOME zurück, um die neuesten Rezepte zu entdecken!
