Die Kokos- und Cashewkekse, die ich Ihnen heute vorschlage, sind sehr einfache und köstliche Leckereien. Sie sind glutenfrei, laktosefrei, zuckerfrei für einen Low-Carb-Stil. Einfach mit Datteln gesüßt, können sie mit dunklen Schokoladenstückchen angereichert werden. Verpassen Sie nicht die Mandel- und Dattelkekse, wenn Sie diese Art von Leckereien mögen, oder die Haselnuss-Keto-Kekse.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g Cashewkerne
- 60 g Kokosraspeln (glutenfrei)
- 1 Ei
- 50 g Datteln
- 1 Teelöffel Backpulver ohne Gluten
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 2 Schüsseln
- 1 Backblech
Schritte
Datteln entkernen und 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Abtropfen und pürieren.
Ei hinzufügen und nochmals pürieren.
Die Mischung in eine Schüssel geben, Backpulver und Salz hinzufügen.
Gut umrühren.
Zuerst Mandelmehl zugeben und mit einem Spatel gut vermischen.
Auch das Kokosmehl hinzufügen und gut umrühren, um den Teig gleichmäßig zu machen.
Die Kekse formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen, bevor sie konsumiert werden.
ACHTUNG: Überprüfen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten.
Tipps
Sie halten sich bis zu 7 Tage in einer geschlossenen Dose.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Art von Datteln kann man verwenden?
Getrocknete Datteln sind für das Rezept geeignet, da sie keinen zusätzlichen Zucker enthalten. Ich empfehle Medjoul-Datteln wegen ihrer Karamellgeschmack und ihrer Größe sowie ihrer weichen Konsistenz.
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