Weihnachtsrolle mit Amaretti
Ein elegantes und duftendes Dessert, perfekt für die Feiertage. Die Weihnachtsrolle mit Amaretti vereint die Weichheit der Kakao-Basis mit einer samtigen Creme aus Ricotta und Mascarpone, verfeinert mit zerbröselten Amaretti und Orangenschale: ein zarter und umhüllender Geschmack, der sofort an die Feiertage erinnert.
Probiere auch diese Weihnachtsrollen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Silvester, Weihnachten
- Leistung 354,34 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,91 (g) davon Zucker 23,17 (g)
- Proteine 7,35 (g)
- Fett 21,20 (g) davon gesättigt 9,08 (g)davon ungesättigt 7,00 (g)
- Fasern 2,00 (g)
- Natrium 227,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Backform 35×35 cm
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 50 g Mehl
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 50 ml Speiseöl
- 4 Esslöffel Wasser (warm)
- Salz
- 250 g Mascarpone
- 150 g Ricotta
- 80 g Zucker
- 80 g Amaretti (zerbröselt)
- Orangenschale
- 1 Teelöffel Likör (Amaretto)
- Amaretti (ganz)
- Puderzucker
- Haselnusskrokant
Schritte
Zur Zubereitung der Weihnachtsrolle mit Amaretti schaue das Video HIER.
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Bereite die Kakao-Basis vor
Trenne die Eiweiße von den Eigelben.
Schlage die Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers zu einem glänzenden Eischnee.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, dem warmen Wasser und einer Prise Salz schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Füge das Öl hinzu, dann das gesiebte Mehl und Kakao, vorsichtig mischen.
Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Masse.
Gieße den Teig in eine 35×35 cm große, mit Backpapier ausgelegte Form, glätte ihn und backe ihn bei 180°C für etwa 20 Minuten.
Bereite die Amaretti-Creme vor
In einer Schüssel Mascarpone, Ricotta und Puderzucker vermischen, bis eine glatte Creme entsteht.
Füge die zerbröselten Amaretti, die Orangenschale und, wenn gewünscht, einen Teelöffel Amaretto-Likör hinzu.
Nach dem Backen das Biskuit auf ein anderes Backpapier stürzen, das während des Backens angeklebte Backpapier abziehen und die vorbereitete Creme gleichmäßig verteilen.
Glattstreichen. Zerbröselte Amaretti daraufgeben und aufrollen
in Backpapier wickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank legen…
Nach ein paar Stunden die Enden abschneiden
Dann mit geschmolzener Schokolade, Haselnusskrokant und Amaretti dekorieren.
Guten Appetit!
Tipps & Lagerung:
Nützliche Tipps
Weiche Basis: Rolle das Biskuit direkt nach dem Backen, noch warm, um zu vermeiden, dass es bricht.
Aromatische Creme: Du kannst etwas Amaretto-Likör oder eine Prise Zimt für einen noch weihnachtlicheren Geschmack hinzufügen.
Knusprige Varianten: Für mehr Knusprigkeit, füge der Creme ein paar gehackte Mandeln oder Haselnüsse hinzu.
Schöne Dekoration: Verwende Puderzucker als „Schnee“ und ganze Amaretti auf der Oberfläche für einen eleganten und festlichen Effekt.
Vorauszubereitung: Die Rolle kann einen Tag vorher zubereitet werden, so dass die Aromen besser verschmelzen und das Dessert kompakter wird.
🧊 Lagerung
Die Amaretti-Rolle hält sich im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, für 3–4 Tage.
Vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen 10–15 Minuten, um sie weich und duftend zu machen.
Sie kann für etwa 1 Monat eingefroren werden; im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren frische Dekorationen hinzufügen.
