Die Mini-Panettone mit Pistazien ohne Eier sind kleine, weiche, duftende und unwiderstehlich köstliche Hefeteiggebäcke, perfekt zum Servieren während der Festtage oder als Geschenk in Einzelportionen. Der Teig ist mit Pistazienpesto, knusprigen Krokant und Pistazien-Schokoladenstückchen angereichert, die sie weich, aromatisch und bei jedem Bissen geschmackvoll machen. Sie sind einfach zuzubereiten, enthalten keine Eier und sind in wenigen Minuten gebacken. Nach dem Backen kannst du sie mit einer glänzenden Pistazien-Glasur und einem Krokantregen dekorieren, für ein schönes und leckeres Ergebnis. Perfekt für das Weihnachtsfrühstück, als Snack oder für Geschenkkörbe!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Neujahr
Zutaten
- 250 g Mehl Typ 0
- 20 g Matcha-Pulver (Für die Farbe)
- 150 ml Milch
- 4 g Frische Bierhefe
- 40 g Butter
- 50 g Schokoladenstückchen (Mit Pistazien)
- Vanille
- Pistazienkrokant
- Pistazienpaste
- 100 g Weiße Schokolade
- 20 g Pistazienpaste
- Pistazienkrokant
Schritte
Für die Zubereitung der Mini-Panettone mit Pistazien ohne Eier (weich und köstlich) schau dir das Video HIER an.
In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Milch, Pistazienkrokant, Pistazienpaste, Pistazienpesto, Matcha-Pulver vermengen,
Zucker und einige Tropfen Vanillearoma hinzufügen. Etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch wird.
Nach diesem ersten Schritt die weiche Butter nach und nach einarbeiten, weiter kneten, bis sie vollständig aufgenommen ist. Zum Schluss die Pistazien-Schokoladenstückchen hinzufügen und gleichmäßig im Teig verteilen.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in Stücke von etwa 100 g teilen
Glattkugeln formen und in die Mini-Panettone-Formen legen. Gehen lassen, bis die Formoberfläche erreicht ist,
dann im Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
Die Glasur vorbereiten, indem die Schokolade geschmolzen und mit einem Löffel Pistazienpaste vermischt wird, um eine flüssige und glänzende Creme zu erhalten. Wenn die Mini-Panettone vollständig abgekühlt sind, oberflächlich glasieren
mit etwas Pistazienkrokant abschließen.
Weich, duftend und voller Pistazien: ein echter Weihnachtsschmaus
Aufbewahrung:
Die Mini-Panettone mit Pistazien ohne Eier halten sich perfekt für 3–4 Tage gut verschlossen in einem luftdichten Behälter oder in Lebensmitteltüten und bleiben weich und duftend. Du kannst sie auch bereits gekocht (ohne Glasur) für bis zu 2 Monate einfrieren: Lass sie einfach bei Raumtemperatur auftauen und glasiere sie bei Bedarf, um sie wie frisch gemacht zu genießen.
