Die weihnachtliche herzhafte Roulade mit Lachs und Avocado ist eine raffinierte, farbenfrohe Vorspeise mit einem delikaten Geschmack, perfekt um den Festtagstisch zu bereichern. Ein weicher Boden aus Pistazien umhüllt eine frische Creme aus Avocado und Tomaten, mit geräuchertem Lachs, der für Würze und einen eleganten Touch sorgt. Einfach zuzubereiten und wunderschön zu präsentieren, wird dieses weihnachtliche Rezept alle durch seine Leichtigkeit und seinen auffälligen Effekt erobern. Ideal für Weihnachten, Silvester oder Festbuffets, kann es im Voraus zubereitet und als kalte Vorspeise oder leichte Mahlzeit serviert werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten:
- 5 Eier
- 80 g Mehl 00
- 80 ml Öl aus Samen
- 4 Esslöffel Wasser (Warm)
- Salz
- 2 Avocados
- Kirschtomaten
- Zitronensaft
- Salz
- Natives Olivenöl extra
- 100 g geräucherter Lachs
Schritte
Für die Zubereitung der weihnachtlichen herzhaften Roulade mit Lachs und Avocado – elegante und auffällige Vorspeise für die Feiertage sieh dir das Video HIER an.
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Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem warmen Wasser aufschlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht. Füge das Öl hinzu
dann vorsichtig das Mehl einrühren und schließlich das geschlagene Eiweiß unterheben, dabei von unten nach oben mischen.
Backen:
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (35×35 cm) gießen.
Streue die Oberfläche mit Pistaziengranulat. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten.
Bereite die Füllung zu:
Reinige die Avocado, füge die Kirschtomaten hinzu,
füge den Zitronensaft, das Salz und das Öl hinzu und püriere bis eine glatte, samtige Creme entsteht.
Montiere die Roulade: Sobald sie gebacken ist, drehe die Basis um und entferne vorsichtig das Backpapier. Schneide die Ränder ab
schneide 5-6 Streifen derselben Größe. Bestreiche jeden Streifen mit der Avocadocreme und füge den geräucherten Lachs hinzu.
Rolle den ersten Streifen auf sich selbst, dann füge die anderen hinzu, um eine große Roulade zu formen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Lachsscheiben, Pistaziengranulat oder frischem Dill dekorieren.
Aufbewahrung & Ratschläge:
Die weihnachtliche Roulade mit Lachs und Avocado kann im Voraus zubereitet werden, um während der Feiertage besser organisiert zu sein. Ich empfehle, sie einige Stunden vor dem Servieren zusammenzustellen und im Kühlschrank ruhen zu lassen: So wird sie noch kompakter und leichter zu schneiden.
Bewahre sie im Kühlschrank, gut mit Folie abgedeckt, maximal 1-2 Tage auf. Wenn du möchtest, kannst du den weichen Pistazienboden im Voraus zubereiten und gut in Folie eingewickelt aufbewahren, bis du ihn füllst. Vermeide es, sie einzufrieren, da die Avocado nach dem Auftauen ihre Konsistenz ändert.
Vor dem Servieren mit geräuchertem Lachs, Pistaziengranulat oder frischem Dill dekorieren, um einen noch eleganteren und weihnachtlichen Effekt zu erzielen.
