Jeden Sommer lege ich mir einen kleinen Vorrat an getrockneten Tomaten zu, und einen Teil davon bewahre ich in Öl auf, um sie als Vorspeise oder auf Bruschetta zu verzehren. Köstlich. Ich liebe sie. Oft verwende ich sie auch zum Kochen. Normalerweise verwende ich die Kirschtomaten aus meinem Garten, die Datterini. Aber auch die Cherrytomaten oder Zucchini sind köstlich. Wichtig ist, dass sie schön reif sind. Ob auf Crostini serviert, zu einer schnellen Pasta hinzugefügt oder einfach solo genossen, getrocknete Kirschtomaten in Öl verleihen immer eine besondere Note. Probiere sie selbstgemacht und du wirst den Unterschied schmecken! Ich liebe Tomaten, auf dem Blog gibt es viele Rezepte, ich lasse euch einige davon hier.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- n.B. Kirschtomaten
- n.B. mittleres Meersalz
- n.B. getrockneter Oregano
- n.B. getrocknetes Basilikum
- n.B. getrocknete Petersilie
- n.B. getrockneter Thymian
- n.B. gemahlene Muskatnuss
- n.B. Anissamen
- 500 ml Weißweinessig
- 500 ml Weißwein
- n.B. Olivenöl
Werkzeuge
- Schüssel
- Sieb
- Grill
- Gläser aus Glas
Schritte
Waschen Sie die Kirschtomaten gründlich, halbieren Sie sie, ohne sie vollständig zu trennen, und legen Sie sie auf ein Tablett. Ich benutze spezielle Holzbretter oder Gitter. Fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie sie etwa 3 bis 4 Tage in der Sonne trocknen. Sie müssen sie überwachen.
Nehmen Sie die Kirschtomaten zurück, die nicht vollständig getrocknet sein sollten, und reinigen Sie sie von eventuellen Verunreinigungen.
Legen Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang in Wein und Essig einweichen.
Lassen Sie sie abtropfen.
Und lassen Sie sie erneut für ein paar Stunden in der Sonne trocknen. Wenn nötig, auch länger.
Inzwischen alle Gewürze in einer Schüssel mischen.
Wenn die Tomaten trocken sind, würzen Sie sie mit den Gewürzen.
Gut mischen.
Schließen Sie die Kirschtomaten und geben Sie sie in saubere und sterilisierte Glasgefäße.
Füllen Sie die Gläser mit Öl und lassen Sie sie mindestens eine Woche ruhen, bevor Sie sie verzehren.
🔁 Varianten:
• Füge Knoblauch hinzu für einen intensiveren Duft
• Würze mit Chili für eine pikante Version
• Verwende Apfelessig für einen milderen Geschmack
🔁 Varianten:
• Füge Knoblauch hinzu für einen intensiveren Duft
• Würze mit Chili für eine pikante Version
• Verwende Apfelessig für einen milderen Geschmack
