Jeden Sommer bereite ich mir einen kleinen Vorrat an getrockneten Tomaten vor und bewahre einen Teil in Öl auf, um ihn als Vorspeise oder auf Bruschette zu verzehren. Wunderbar. Ich liebe sie. Sehr oft verwende ich sie auch zum Kochen. Ich verwende normalerweise die Kirschtomaten aus meinem Garten, die Datteltomaten. Aber auch die kleinen runden Tomaten oder sogar Zucchini sind köstlich. Wichtig ist, dass sie schön reif sind. Ob auf Crostini serviert, zu einer schnellen Pasta hinzugefügt oder pur genossen, getrocknete Kirschtomaten in Öl verleihen immer eine besondere Note. Probiere sie selbstgemacht und du wirst den Unterschied schmecken! Ich liebe Tomaten, auf dem Blog gibt es viele Rezepte, hier sind einige davon.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- n.B. Kirschtomaten
- n.B. mittleres Meersalz
- n.B. getrockneter Oregano
- n.B. getrocknetes Basilikum
- n.B. getrocknete Petersilie
- n.B. getrockneter Thymian
- n.B. gemahlene Muskatnuss
- n.B. Anissamen
- 500 ml weißer Weinessig
- 500 ml Weißwein
- n.B. Olivenöl
Werkzeuge
- Schüssel
- Sieb
- Gitter
- Gläser aus Glas
Schritte
Die Kirschtomaten gründlich waschen, halbieren, ohne sie vollständig zu trennen, und auf einem Tablett platzieren. Ich benutze spezielle Holzbretter oder Gitter. Salz hinzufügen und etwa 3/4 Tage in der Sonne trocknen lassen. Sie müssen sie überwachen.
Nehmen Sie die Kirschtomaten zurück, die nicht vollständig trocken sein sollen, und reinigen Sie sie von eventuellen Verunreinigungen.
Geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie etwa 10 Minuten in Wein und Essig einweichen.
Abtropfen lassen.
Und wieder in der Sonne für ein paar Stunden trocknen lassen. Wenn nötig, auch länger.
In der Zwischenzeit alle Gewürze in einer Schüssel mischen.
Wenn die Tomaten trocken sind, mit den Gewürzen würzen.
Gut mischen.
Die Kirschtomaten schließen und in saubere und sterilisierte Glasgefäße umfüllen.
Die Gläser mit Öl auffüllen und mindestens eine Woche ruhen lassen, bevor sie verzehrt werden.
🔁 Varianten:
• Füge Knoblauch hinzu für ein intensiveres Aroma
• Aromatisiere mit Chili für eine scharfe Version
• Verwende Apfelessig für einen milderen Geschmack
🔁 Varianten:
• Füge Knoblauch hinzu für ein intensiveres Aroma
• Aromatisiere mit Chili für eine scharfe Version
• Verwende Apfelessig für einen milderen Geschmack
