Weiche und duftende Kartoffelfladen mit Rosmarin
Die Kartoffelfladen sind ein einfaches und unwiderstehliches Rezept, perfekt für alle, die weiche und duftende Teigwaren lieben. Dank der Kartoffeln im Teig sind diese Fladen innen weich und außen leicht knusprig, ideal, um sie alleine oder gefüllt mit Aufschnitt, Käse und Gemüse zu genießen.
Einfach zuzubereiten und mit einem authentischen Geschmack sind sie perfekt für Aperitifs, herzhafte Snacks oder als Ersatz für Brot. Der frische Rosmarin und ein Spritzer Öl verleihen diesen Fladen einen duftenden und geschmackvollen Touch, genau wie die aus der Bäckerei!
Entdecke, wie man weiche und goldene Fladen zubereitet, die für jede Gelegenheit perfekt sind und auch zu Hause leicht gemacht werden können.
Probiere auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10/20
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die weichen und duftenden Kartoffelfladen mit Rosmarin:
- 250 g Kartoffeln (Gekocht)
- 300 g Mehl Typ 0
- 12 g Frische Hefe
- 120 ml Wasser
- 20 ml Extra natives Olivenöl
- Rosmarin
- Salz
Schritte
Für die Zubereitung der weichen und duftenden Kartoffelfladen mit Rosmarin siehe das Video HIER.
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Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und dann gut mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Vollständig abkühlen lassen, bevor sie in den Teig gegeben werden.
In einer großen Schüssel das Mehl, die zerdrückten Kartoffeln, die Hefe, das extra native Olivenöl und das Salz mischen. Nach und nach das Wasser hinzufügen.
Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und weich ist.
Eine Kugel formen, mit einem Tuch oder Folie abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (etwa 1-2 Stunden, je nach Temperatur).
Den Teig nehmen, in kleinere Stücke teilen
Kleine Kugeln formen. Leicht flachdrücken, um runde Fladen zu erhalten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas Platz zwischen den Fladen lassen.
Nochmal 20 Minuten gehen lassen, dann die Oberfläche mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl bestreichen und frischen Rosmarin hinzufügen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und weich sind.
👉 Serviere sie warm oder kalt: Die Kartoffelfladen mit Rosmarin sind perfekt als Snack, Vorspeise oder Brotersatz!
Tipps & Aufbewahrung:
Für ein noch weicheres Ergebnis verwenden Sie gut gekochte und vollständig abgekühlte Kartoffeln, bevor Sie sie in den Teig geben.
Sie können die Fladen mit Sesam, Kürbiskernen oder beliebigen Kräutern bereichern.
Wenn Sie möchten, können Sie die Fladen mit etwas Milch oder Wasser zusätzlich zum Öl bestreichen, um sie goldener zu machen.
Servieren Sie sie warm, um die innere Weichheit und die äußere Knusprigkeit besser zu schätzen.
Bewahren Sie die Fladen in einem luftdichten Behälter oder Plastikbeutel bei Raumtemperatur für 1-2 Tage auf.
Sie können im Ofen bei 160°C für ein paar Minuten aufgewärmt werden, um Frische und Weichheit wiederzufinden.
Es ist möglich, sie nach dem Backen einzufrieren, indem man sie mit Backpapier trennt: Einfach bei Raumtemperatur auftauen und vor dem Servieren im Ofen erwärmen.
