Blätterteigbaum mit Ricotta-Spinat-Schnecken, elegant und köstlich, macht auf dem Tisch eine gute Figur. Wie köstlich ist es, den Tisch an Weihnachten voller Vorspeisen zu haben. Ich könnte nur mit gemischten Vorspeisen zu Abend und zu Mittag essen. Der klassische Weihnachtsbaum-Vorspeise darf nicht fehlen, und dieses Jahr habe ich ihn mit den weihnachtlichen Ricotta-Spinat-Schnecken aus Blätterteig realisiert. Für Bequemlichkeit habe ich einzelne Schnecken gemacht, die ich nach dem Backen zusammengelegt habe, um den Baum zu formen, aber man kann sie auch vor dem Backen in die Position bringen, um den Baum zu formen, sodass alle Schnecken miteinander verbunden sind. Ich habe sie lieber einzeln gemacht, weil es praktischer zu essen ist, jeder nimmt seine, ohne die anderen zu berühren. Zum Garnieren ein paar Tomaten und, wenn Sie möchten, auch Kästestern. Ich denke immer erst daran, nachdem ich sie gegessen habe, aber Sie werden sicherlich Eindruck machen, da sie unglaublich lecker sind. Ich erzähle Ihnen eine Geschichte: Am Abend, als ich dieses Rezept machte, entfernte ich mich kurz vom Tisch, um eine kleine Aufgabe am PC zu erledigen. Als ich zurückkam, die Überraschung: Mein Mann, der Blätterteig nicht mag, hatte alles gegessen und ließ mich mit dem Verlangen, noch ein paar zu essen. Deshalb werden sie auch auf meinem Weihnachtstisch stehen, diesmal mit Käsesternen, die man mit Plätzchenausstechern machen kann.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für Blätterteigbaum mit Ricotta-Spinat-Schnecken
- 1 Rolle rechteckiger Blätterteig
- 200 g frischer oder gefrorener Spinat
- 250 g Ricotta
- 1 Ei + ein weiteres zum Bestreichen
- nach Belieben Parmesan
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Sesamsamen
Werkzeuge zur Zubereitung des Blätterteigbaums mit Ricotta-Spinat-Schnecken
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
Zubereitungsschritte für Blätterteigbaum mit Ricotta-Spinat-Schnecken
Zuerst den Spinat kochen. Wenn er gefroren ist, in einer Pfanne mit Deckel bei niedriger Hitze kochen, dasselbe bei frischem Spinat, jedoch vorher gut waschen und abtropfen lassen. Es ist nicht nötig, Wasser oder Öl hinzuzufügen. Nur etwas Salz hinzufügen und garen, bis er gut trocken ist. Das dauert nur ein paar Minuten.
Den gekochten Spinat in eine Schüssel geben und mit einem Messer zerkleinern, damit er feiner wird. Flach ausbreiten, um ihn abkühlen zu lassen.
Wenn der Spinat kalt ist, mit Ricotta, geriebenem Käse und einem Ei vermischen. Auf Wunsch kann auch etwas Muskatnuss hinzugefügt werden. Gut mischen.
Den Blätterteig ausrollen und mit der Ricotta-Spinat-Creme auf der gesamten Oberfläche bestreichen. Vom längeren Ende her aufrollen, dabei Backpapier als Hilfe verwenden. Auf ein Schneidebrett legen und für ein paar Stunden in den Gefrierschrank legen.
Die Schnecken mit der gut gekühlten Rolle schneiden. Ein paar Zentimeter dick oder so, dass man 12 gleich große Schnecken erhält. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen, dann mit der Schnittseite nach unten in die Form geben. Wenn Sie die Schnecken zu einem Baum arrangieren möchten, können Sie sie jetzt so anordnen, dass sie beim Backen aufgehen und sich berühren.
In einem vorgeheizten, statischen Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen. Aus dem Ofen nehmen, die Form eines Baumes geben, mit Tomaten und Kästesternen dekorieren und servieren.
Man kann es auch im Voraus vorbereiten und bis zum Backen im Gefrierschrank lassen, man muss es nur 15 Minuten vorher herausnehmen. Es kann auch in gefrorenen Scheiben gebacken werden, es dauert nur ein paar Minuten länger. Wenn viele Leute am Tisch sitzen, kann man auch zwei Bäume vorbereiten, einen mit Ricotta und Spinat, den anderen in Rot, z.B. mit einer Tomatenpesto-Creme, einer Paprika- oder ‚Nduja-Creme, angereichert mit Käse oder Wurst.
