Zacusca aus Bohnen: traditionelles rumänisches Rezept
Die Zacusca aus Bohnen ist ein köstliches Konservengericht typisch rumänisch, zubereitet mit Zwiebeln, Karotten, gerösteten Paprika, Tomatenpüree und gekochten Bohnen. Eine duftende und authentische Creme, perfekt zum Aufstreichen auf Brot oder als Vorspeise zu servieren.
Ihr reichhaltiger Geschmack entsteht durch ein langes, sanftes Garen, das alle Aromen mit einem Hauch von Pfeffer und Lorbeer verbindet. Sie wird im Herbst zubereitet, wenn das Gemüse am geschmackvollsten ist, und in jedem Glas steckt der authentische Geschmack der Hausküche.
Probier auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 20/30
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten für die Zacusca aus Bohnen: traditionelles rumänisches Rezept:
- 500 g Zwiebel
- 250 ml Pflanzenöl
- 700 ml Tomatenpüree
- 700 g Paprika (geröstet)
- 300 g Karotten
- 250 g gekochte Bohnen
- Lorbeer
- Salz
- Pfeffer
Schritte
Für die Zubereitung der Zacusca aus Bohnen: traditionelles rumänisches Rezept schau dir das Video HIER an.
-
Zuerst bereite alle Gemüsesorten vor: Hacke die Karotten, Zwiebeln und gerösteten und geschälten Paprika fein. Du kannst dies von Hand oder mit einem Zerkleinerer tun, um eine leicht rustikale Konsistenz zu bewahren, genau wie im traditionellen Rezept. Gib das Öl in einen großen Topf und wenn es heiß ist, füge Zwiebel und Karotten hinzu. Lasse es sanft etwa zehn Minuten lang anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig wird und ihren Duft verströmt.
An diesem Punkt die gerösteten Paprika hinzufügen, gut mischen und ein paar Minuten köcheln lassen. Dann das Tomatenpüree einfüllen, teilweise abdecken und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Wenn das Gemüse gut gekocht ist, die gekochten Bohnen, eine Prise Salz, ein paar Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
Weiter kochen für weitere 30 Minuten, bis eine dichte, glänzende und duftende Creme entsteht.
Nun ist deine Zacusca aus Bohnen bereit! Wenn du sie konservieren möchtest, fülle sie noch heiß in sterilisierte Gläser, verschließe sie gut und lasse sie kopfüber abkühlen: Sie hält sich perfekt auch für mehrere Monate.
Guten Appetit!
Aufbewahrung:
Gieße die heiße Zacusca in sterilisierten Gläser, verschließe sie luftdicht und lasse sie kopfüber abkühlen. Sie hält bis zu 8 Monate in der Speisekammer; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.
