Der Fake-Panettone-Kuchen ist schnell und super fluffig, ohne Butter und ohne Öl. Ein super köstlicher Kuchen, weil er neben der Sahne auch dunkle Schokolade, Rosinen, kandierte Früchte und Honig sowie wenig Zucker enthält. Ein Kuchen, der an Panettone erinnert, aber viel einfacher, schneller und, ich würde sagen, auch besser ist, so einfach, dass wir ihn alle zu Weihnachten machen werden. Ich versichere Ihnen, der Kuchen ist besser als der Panettone. Ich hatte vor ein paar Wochen schon den Sahnekuchen in der Kakaoversion gemacht, und er hat mir sehr gut gefallen, der Schwiegermutterkuchen mit Kakao. Da ich noch Sahne übrig hatte und Lust hatte, einen Fake-Panettone-Kuchen zu machen, hier ist das Experiment mit diesem neuen Rezept. Ich hatte 250 g Schlagsahne im Kühlschrank, die aufgebraucht werden musste, und da nichts verschwendet werden sollte, ist hier das Frühstück für die Tage vor Weihnachten, mein Fake-Panettone-Kuchen mit Honig und vielen anderen Leckereien. Ich hatte schon den Honig-Rosinen-Kuchen zu Weihnachten vor ein paar Jahren probiert, was eine Überraschung war. Deshalb wollte ich auch in diesem Weihnachtskuchen Honig hinzufügen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten für Panettone-Kuchen
- 300 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 3 mittlere Eier
- 50 g Blütenhonig
- 250 Schlagsahne
- 1 Orangenschale
- 50 g dunkle Schokolade
- 50 g kandierte Früchte
- 30 g Rosinen
- 10 g Rum
- n.B. Zuckerstreusel
- 16 g Backpulver
Werkzeuge zur Zubereitung des schnellen Fake-Panettone-Kuchens
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Kuchenform
- 1 Küchenspatel
- 1 Reibe
Zubereitungsschritte für den schnellen Fake-Panettone-Kuchen
Wir wiegen alle Zutaten ab und heizen den statischen Ofen auf 180°C vor. Für das Rezept brauchen wir eine 20 cm große Form. Ich habe eine Papierform für 750 g Panettone verwendet, die nicht eingefettet und bemehlt werden muss. Alternativ kann eine eingefettete und bemehlte 20 cm Form verwendet werden.
Wir schlagen die Eier in einer großen Schüssel nur für ein paar Sekunden, dann fügen wir Zucker und Honig hinzu und schlagen die Mischung für ein paar Minuten auf. Dann fügen wir die geriebene Schale einer Orange hinzu.
Wir fügen Mehl und Backpulver hinzu und arbeiten weiter auf mittlerer Geschwindigkeit, um alles zu vermischen.
Dann fügen wir die Schlagsahne hinzu und arbeiten weiter mit den Schneebesen, die Mischung wird fester, dann hören wir auf.
Wir fügen die im Rum eingeweichten Rosinen, kandierte Früchte und die mit einem Messer auf einem Schneidebrett geschnittene Schokolade hinzu. Mit einem Spatel umrühren und den gesamten Teig in die Form gießen. Da der Teig sehr dicht ist, glätten wir ihn mit dem Spatel. Oben habe ich einige Zuckerstreusel und noch einige kandierte Früchte hinzugefügt, aber das ist optional.
Wir backen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 50 Minuten. Ich habe den ersten Zahnstocher-Test nach 40 Minuten gemacht, es war noch flüssig in der Mitte, also habe ich weitere 10 Minuten fortgesetzt und das Backpapier nach 40 Minuten bis zum Ende bedeckt. Ich habe es 5 Minuten im Ofen gelassen und dann herausgenommen, es war perfekt gebacken, hoch und super fluffig, und auch im Geschmack sehr besonders, dank der verwendeten Zutaten, wirklich sehr lecker. Es lässt sich unter einer Glasglocke auch 5 Tage aufbewahren, falls es so lange hält.
