Ein köstlicher Mangold- und Ricotta-Auflauf, im Ofen gratiniert, rustikal und einfach, ideal als Hauptgericht oder als Vorspeise, wenn Sie ihn in kleineren Portionen servieren. Er wird in wenigen Minuten zubereitet, mit frischem Mangold, der in der Pfanne angebraten wird, Ricotta, Eiern und in Stücke geschnittenem Bauernbrot… er ist herzhaft und lecker, perfekt zum Abendessen! Wenn Sie keinen Mangold haben, können Sie die Zubereitung anpassen und Chicorée, Spinat oder gemischte Kräuter verwenden. Probieren Sie dieses Rezept aus, es ist ganz einfach, köstlich und preiswert!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 265,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,08 (g) davon Zucker 2,78 (g)
- Proteine 14,49 (g)
- Fett 11,17 (g) davon gesättigt 4,68 (g)davon ungesättigt 3,80 (g)
- Fasern 3,34 (g)
- Natrium 745,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mangold (ohne Abfall)
- 100 g Ricotta
- 1 Ei (groß)
- 90 g Brot
- 1 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 1 Zehe Knoblauch
- Paniermehl
- natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Auflaufform
- Pfanne
- Schüssel
- Schneidebrett
Zubereitung
Nachdem Sie den Mangold gereinigt haben, waschen und schneiden Sie ihn in Stücke.
In einer großen Pfanne eine Knoblauchzehe in etwas Öl anbraten, den Mangold hinzufügen, eine Prise Salz hinzugeben und ihn für ein paar Minuten kochen, bis er zart ist (1).
Wenn nötig, den Boden mit einem Schuss heißem Wasser benetzen.
Den Mangold in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Das Ei, den Ricotta und das Brot, in kleine Würfel geschnitten, hinzufügen (2).
Auch den Grana hinzufügen, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Auflaufform mit Öl (oder Butter) einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Die Mischung hineingeben, gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel glattstreichen.
Die Oberfläche mit weiterem Paniermehl bestreuen und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra beträufeln (3).
Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 190° stellen und für 25-30 Minuten backen, bis sich eine Kruste gebildet hat.
Der Mangold- und Ricotta-Auflauf ist fertig, lassen Sie ihn ein paar Minuten ruhen, bevor Sie ihn schneiden und servieren… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und bei Bedarf aufwärmen.
Sie können das Brot verwenden, das Sie zur Verfügung haben. In meinem Fall habe ich Vollkornbrot verwendet, aber auch andere Sorten funktionieren gut. Entfernen Sie die Kruste, wenn sie zu hart ist (in meinem Fall habe ich sie belassen).
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich den Mangold ersetzen?
Sie können Chicorée, Spinat oder gemischte Kräuter verwenden. Ich empfehle, frische Zutaten zu verwenden, aber wenn keine verfügbar sind, können Sie auch Tiefkühlprodukte verwenden.
Kann ich Käse- oder Wurstwürfel hinzufügen?
Sicher, Sie können den Auflauf mit Provola, Salami, Speck oder Schinkenwürfeln bereichern.
