Die Pasta mit Zichorie ist eine einfache Suppe.
Die wilde Zichorie oder Feldzichorie ist ein essbares Wildkraut mit verdauungsfördernden und harntreibenden Eigenschaften.
Wenn sie nicht verfügbar ist, kaufe ich die Catalogna-Zichorie oder Landzichorie, die weniger bitter und milder ist und einen Geschmack ähnlich dem von Kopfsalat hat.
Zichorie ist „Freund der Leber und nicht dem Magen abträglich.“ so definierte sie der Arzt Galen.
Sie ist reich an Ballaststoffen, insbesondere Inulin: ein löslicher Ballaststoff, der beim Blutzuckermanagement hilft.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 120 g Vollkornspaghetti (gebrochen)
- 1 Bund Zichorie (wild oder kultiviert)
- 600 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Brühwürfel (hausgemacht, alternativ Zwiebel und Sellerie)
- 1 Prise Natron
- n.B. Tomatensauce (hausgemacht)
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
Vorgeschlagene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Kochtopf mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
Zubereitung
Reinige die wilde Zichorie und wasche sie gründlich, um alle Erdreste zu entfernen.
Die kultivierte Zichorie ist normalerweise weniger mit Erde oder Sand verschmutzt als die wilde Zichorie.
Schneide die Basis des Kopfes ab und entferne die beschädigten äußeren Blätter.
Reinige die Zichorie und wasche sie gründlich, um alle Erdreste zu entfernen.Lasse die Zichorie abtropfen und schneide sie in Stücke.
In einen Kochtopf gieße:
– 600 ml Wasser;
– eine Prise Salz;
– einen Gemüsebrühwürfel [alternativ würze mit Zwiebel und Sellerie];
zum Kochen bringen, die Zichorie hinzufügen und eine Prise Natron für die Erhaltung der leuchtend grünen Farbe hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen.Füge nach Geschmack Tomatensauce hinzu und rühre um.
Bei brodigen Hauptgerichten ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, sie dann abzuspülen und dem zubereiteten brodigen Gewürz hinzuzufügen; auf diese Weise wird die in das Kochwasser abgegebene Stärke entfernt.
Koche die Pasta al dente, lasse sie abtropfen und spüle sie schnell unter fließendem Wasser ab.
In der Zwischenzeit den Broth mit der Zichorie wieder zum Kochen bringen.Gib die Pasta in den Kochtopf mit dem Broth und der Zichorie und rühre um.
Anrichten.
Pfeffer mahlen und mit einem Schuss extra nativem Olivenöl beträufeln.Deine Pasta mit Zichorie ist fertig.
Guten Appetit!
Die Pasta mit Zichorie ist ein Hauptgericht – eine Kohlenhydratquelle – vegetarisch, das leicht durch Hinzufügen einer Proteinquelle und Gemüse ausbalanciert werden kann, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein einziges Gericht zu schaffen, das hilft, den Blutzucker stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Für einen kräftigeren Geschmack zu Beginn der Zubereitung eine Prise Knoblauchpulver und ein paar getrocknete rote Chilischoten im Kochtopf erhitzen.
Auch ohne Zugabe von Tomatensauce, in Weiß, hervorragend.
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist es auch für Kinder geeignet?
Wenn du für Kinder kochst, berücksichtige ihren Geschmack, besser die kultivierte Zichorie verwenden, die weniger bitter und milder ist.
