Linsensuppe mit Kurkuma. Das perfekte Gericht, wenn es draußen kalt ist und wir Lust auf ein warmes Gericht, nahrhaft und reich an Geschmack haben.
Ideal für ein leichtes Abendessen, das aber sättigt, ist diese Suppe auch eine vielseitige Lösung: Wir können sie im Voraus zubereiten, aufbewahren und am nächsten Tag genießen, wenn sie noch schmackhafter ist.
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, sehr kostengünstig und eignet sich für alle, die ein gesundes Comfort Food suchen, das für die ganze Familie geeignet ist.
Servieren Sie es begleitet von einfachen Croutons oder einem einfachen weißen Reis.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Linsen aus der Dose
- 2 Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- Halbe Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel gemahlene Kurkuma
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Deckel
- Holzlöffel
Schritte
Zuerst bereiten wir die Gemüsebrühe zu. Mein Rezept finden Sie HIER
Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie in Würfel. Wir schälen die Karotten und schneiden sie in Scheiben.
Wir waschen die Zucchini und schneiden sie in Würfel. Wir schälen und schneiden die Zwiebel fein.In einem Topf erhitzen wir zwei Esslöffel extra natives Olivenöl. Wir fügen die Zwiebel hinzu und lassen sie goldbraun werden.
Wir geben das Gemüse dazu, fügen einen Teelöffel Kurkuma hinzu und mischen. Wir lassen es einige Minuten ziehen, dann bedecken wir es mit der heißen Gemüsebrühe.
Wir bringen es zum Kochen, dann reduzieren wir die Hitze und lassen es auf kleiner Flamme köcheln. Währenddessen gießen wir die Linsen aus der Dose ab und spülen sie.
Wir fügen sie dem Gemüse hinzu und lassen es weitere 15 Minuten kochen.
Unsere Linsensuppe mit Kurkuma ist fertig. Wir passen Salz und Pfeffer an und servieren sie heiß in Schüsseln oder Terrinen.
Guten Appetit.
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Aufbewahrung und Tipps …
Im Kühlschrank in einem Behälter mit luftdichtem Verschluss aufbewahren.
Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen
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