Toskanischer Kastanienkuchen: der einfache und authentische Kuchen mit Kastanienmehl
Der Kastanienkuchen aus der Toskana ist eines der beliebtesten Herbstgebäcke der toskanischen Tradition – ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept, das mit wenigen authentischen Zutaten zubereitet wird: Kastanienmehl, Wasser, Pinienkerne, Walnüsse und Rosinen. Ohne Eier, Butter oder Hefe ist es ein natürlich glutenfreier Kuchen mit rustikalem und intensivem Geschmack, der nach Wald und Zuhause duftet.
Seine Konsistenz ist innen weich und feucht, mit einer dünnen Kruste an der Oberfläche und dem knusprigen Touch der Nüsse. Perfekt, um es warm zu genießen, vielleicht mit etwas Honig oder einem Rosmarinzweig, ist der Kastanienkuchen der ideale Genuss an kühleren Tagen.
Mit nur wenigen Minuten Vorbereitungszeit und einer Backzeit von etwa 30–35 Minuten bei 180°C erhältst du einen einfachen, aber charmanten Kuchen, der den Duft und die Wärme des Herbstes auf den Tisch bringt.
Probiere auch diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 94,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,26 (g) davon Zucker 3,76 (g)
- Proteine 1,91 (g)
- Fett 2,25 (g) davon gesättigt 0,35 (g)davon ungesättigt 0,27 (g)
- Fasern 2,82 (g)
- Natrium 3,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 53 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den toskanischen Kastanienkuchen:
- 180 g Mehl
- 280 ml Wasser
- 50 g Nüsse (Walnüsse, Pinienkerne, etc.)
- Rosinen
- 20 ml Extra natives Olivenöl
- Rosmarin
Schritte
Für die Zubereitung des toskanischen Kastanienkuchens sieh dir das Video HIER an.
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In einer großen Schüssel das Kastanienmehl einfüllen und nach und nach das Wasser hinzufügen, dabei mit einem Schneebesen rühren, bis ein glatter und klumpenfreier Teig entsteht.
Die Walnüsse, Pinienkerne, etc. hacken
Die gehackten Walnüsse, die Pinienkerne und gegebenenfalls weitere Nüsse nach Belieben hinzufügen. Dann die zuvor eingeweichten und abgetropften Rosinen hinzufügen und gut durchmischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Eine flache Form (18/20 cm) leicht mit etwas Öl einfetten und den Teig einfüllen, mit einem Spatel glätten.
Die Oberfläche mit ein paar gehackten Walnüssen, Pinienkernen, einem Rosmarinzweig und noch etwas extra nativem Olivenöl abrunden.
Im statischen Ofen bei 180°C für 30–35 Minuten backen, bis sich auf der Oberfläche eine dünne goldene Kruste gebildet hat.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen: der Kastanienkuchen wird innen weich, duftend und voller authentischem Geschmack sein.
Guten Appetit!
Aufbewahrung:
Der Kastanienkuchen hält sich bei Raumtemperatur 2–3 Tage, abgedeckt mit Folie oder unter einer Kuchenglocke. Wenn du ihn länger frisch halten möchtest, bewahre ihn im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf und wärme ihn leicht auf, bevor du ihn servierst: er wird wieder weich und duftend wie frisch gebacken.
