Die Frühlingsrollen sind ein Gericht der chinesischen Küche, das ich zum ersten Mal bei einem Abendessen mit Freundinnen in einem orientalischen Restaurant probiert habe.
Ihr Ursprung ist mit einem bestimmten Ereignis verbunden, nämlich dem chinesischen Neujahr, das mit dem Ende des Winters zusammenfällt, und das Essen von Frühlingsrollen zu Beginn des neuen Jahres bedeutete, in den Frühling zu beißen. Heutzutage werden sie jedoch zu jeder Jahreszeit genossen.
Obwohl ich die chinesische Küche nicht besonders mag, haben mir diese besonders gut geschmeckt, und so wollte ich mich an der Zubereitung versuchen. Ich muss sagen, dass der Geschmack perfekt identisch ist, die Zubereitung jedoch etwas weniger, da ich eine leichte Zubereitung mit der Heißluftfritteuse bevorzugt habe.
Die Frühlingsrollen werden mit Filoteig zubereitet, und die Füllung ist eine Mischung aus Gemüse, die zu einem köstlichen, außen knusprigen und innen weichen und würzigen Häppchen führt.
Sie können als Hauptgericht für ein leichtes Abendessen, als Vorspeise oder auch bei einem herzhaften Buffet serviert werden, um einen originellen und innovativen Touch zu verleihen.
Sie sind perfekt für ein Abendessen mit Ihren veganen Freunden, da in meinem Rezept nur Gemüse enthalten ist, während andere im Internet auch Fleisch hinzufügen.
- Portionen: 25 Stück
- Kochmethoden: Herd, Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Chinesisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Filoteig
- 600 g Weißkohl
- 3 Karotten
- 350 g Sojasprossen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel Sojasauce
- Ein halbes Glas Weißwein
- nach Belieben Salz
- nach Belieben weißer Pfeffer
- nach Belieben Olivenöl
Schritte
Beginnen wir mit der Zubereitung des Gemüses, indem wir die Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken.
Schälen und schneiden Sie die Karotten in Julienne.
Putzen und schneiden Sie den Weißkohl in Julienne.
In einer großen Pfanne geben wir Olivenöl und die Zwiebel, fügen die Karotten hinzu, rühren um und lassen das Gemüse sanft anbräunen.
Wir fügen den Weißkohl und die Sojasprossen hinzu und rühren um.
Wir würzen das Gemüse mit Salz und Pfeffer, geben das Glas Weißwein hinzu und lassen es etwa zehn Minuten bei niedriger Hitze kochen. Das Gemüse sollte trocken sein.
Bevor wir das Feuer ausschalten, fügen wir die Esslöffel Sojasauce hinzu und rühren um.
Nach der Zubereitung der Füllung können wir unsere Frühlingsrollen zubereiten.
Wir nehmen das Filoteigblatt und schneiden es in der Mitte durch.
Mit einem Pinsel verstreichen wir etwas Öl auf eine Hälfte und falten sie zu einem Quadrat.
In der Mitte legen wir eine Portion Gemüse und schließen die beiden Enden.
Wir rollen auf und bestreichen den Rand mit Öl, um zu versiegeln.
Wir legen die Frühlingsrollen auf ein Blech, ohne sie zu überlappen.
Nach der Zubereitung können wir mit dem Kochen fortfahren.
Sie können sie in einem Wok mit Pflanzenöl frittieren, im Ofen bei 180 Grad mit Öl bestrichen für 20 Minuten oder in der Heißluftfritteuse wie ich, mit Öl bestrichen bei 180 Grad für 10 Minuten.
Die Frühlingsrollen können zubereitet und eingefroren werden, eine tolle Hilfe für Abende, an denen Sie wenig Zeit haben. Sie brauchen sie nur noch tiefgefroren in den Ofen oder die Heißluftfritteuse zu geben, und in wenigen Minuten haben Sie ein knuspriges und duftendes Gericht auf dem Tisch.
