Die milchfreie Orangencreme oder Orange Curd ist eine köstliche angelsächsische Creme auf Basis von Saft und Schale von Zitrusfrüchten, Eigelb und Butter. In einigen Versionen wird Eiweiß und Mehl oder Stärke verwendet, wie in dieser, die ich Ihnen heute vorschlage, schneller als das klassische Fruit Curd (Rezept). Hervorragend zum Füllen von Kuchen, Keksen und Baisers ist sie eine köstliche Alternative zur klassischen Creme Pâtissière. Dieses Rezept ist glutenfrei und kann auch laktosefrei zubereitet werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 150 ml Orangensaft
- 3 Eigelbe
- 1 Ei
- 70 g Zucker
- 15 g glutenfreie Maisstärke
- 1 Orange (abgeriebene Schale)
- 50 g Butter
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 2 Schüsseln
- 1 Reibe
Schritte
Die Orangenschale mit einer Reibe abreiben.
Die Orangen auspressen und den Saft mit der Schale mischen.
In einem Topf die Stärke mit dem Zucker mischen.
Den Orangensaft hinzufügen und gut vermengen.
Zum Kochen bringen.In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit den Eiern vermischen.
Den Orangensaft vom Herd nehmen und die Eigelbe hinzufügen.
Gut mit einem Schneebesen vermischen und wieder auf den Herd stellen.
Bei schwacher Hitze kochen, bis es eindickt.
Vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und mischen.Noch heiß in sterilisierte Glasbehälter füllen und im Kühlschrank 4 Tage aufbewahren oder einfrieren.
Wenn Sie es glatter im Mund mögen, können Sie es mit einem Stabmixer pürieren, wenn Sie die Butter hinzufügen.
ACHTUNG: das Handbuch der Associazione Italiana Celiachia konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten.
Für alle Informationen zur Pasteurisierung und Lagerung konsultieren Sie bitte Leitlinien zur richtigen Zubereitung von Konserven im Haushalt.
Tipps
Im Kühlschrank für 4 Tage oder im Gefrierschrank für 1 Monat haltbar.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich diese Creme laktosefrei zubereiten?
Sicher, indem Sie laktosefreie Produkte mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzliche Produkte verwenden.
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