Der weiche und köstliche Feigen- und Walnusskuchen ist ein einfaches Dessert, perfekt für Frühstück oder Snack. Seine weiche und duftende Konsistenz entsteht durch die Kombination von frischen Feigen mit knusprigen Walnüssen in einem Teig ohne Butter, aber mit Pflanzenöl, was ihn leicht und für alle geeignet macht. Es ist ein Kuchen, der die authentischen Aromen des Spätsommers und Frühherbsts auf den Tisch bringt, genau wie der Apfelkuchen der Oma oder die weiche Tarte der Oma. Natürlich mit einer Prise Puderzucker bestreut, wird er alle beim ersten Bissen erobern.
Bis bald, Susy
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 408,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,31 (g) davon Zucker 24,55 (g)
- Proteine 7,93 (g)
- Fett 22,31 (g) davon gesättigt 3,40 (g)davon ungesättigt 10,93 (g)
- Fasern 1,48 (g)
- Natrium 27,22 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 145 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Feigen- und Walnusskuchen
- 3 Eier (auf Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 100 ml Erdnussöl (oder Sonnenblumenöl)
- 200 ml Vollmilch
- 250 g Mehl 00
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Walnüsse
- 6 Feigen (ohne Schale, aber wenn zart, kann sie dranbleiben)
- 1 Esslöffel Honig (um die Oberfläche nach dem Backen zu bestreichen)
Für den Feigenkuchen benötigst du:
- Schüssel
- Elektrisches Rührgerät
- Spatel
- Backform 22-24 cm Durchmesser
- Backpapier
Wie man den weichen Feigenkuchen zubereitet
Zuerst wasche ich die Feigen, entferne den Stiel und schäle sie (obwohl man die Schale auch dranlassen kann). Ich schneide sie in Viertel, behalte ein paar für die endgültige Dekoration zurück und schneide den Rest in Stücke. Ich hacke die Walnüsse grob und behalte eine Handvoll für die Dekoration.
In einer großen Schüssel schlage ich die Eier mit dem Zucker mit einem elektrischen Rührgerät, bis die Mischung hell und schaumig ist. Ich gieße das Öl in einem dünnen Strahl und schlage weiter, dann füge ich nach und nach die Milch hinzu.
Ich siebe das Mehl mit dem Backpulver und füge es nach und nach zur Mischung hinzu, wobei ich mit dem Rührgerät auf niedriger Geschwindigkeit mische. Wenn der Teig homogen ist, füge ich vorsichtig die Feigenstücke und die grob gehackten Walnüsse hinzu.
Ich gebe den Teig in eine 22 cm Backform, die mit Backpapier ausgelegt oder eingefettet und bemehlt ist, und verteile darauf ein paar Feigenviertel und einige ganze Walnüsse.
Ich backe im vorgeheizten statischen Ofen bei 170 °C für etwa 45-50 Minuten, mache den Zahnstocher-Test, um die Garstufe zu überprüfen.
Ich lasse den Kuchen auf einem Gitter abkühlen und bevor ich ihn serviere, ergänze ich ihn mit einem Honigfaden auf der Oberfläche.
Tipps und Aufbewahrung
Der Feigen- und Walnusskuchen bleibt 2-3 Tage weich unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter. Du kannst ihn auch in Scheiben schneiden und einfrieren: Er hält bis zu 2 Monate und es reicht, ihn bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen.
Du kannst die Feigen mit oder ohne Schale verwenden: Ich habe sie entfernt, aber du kannst sie auch dranlassen.
Für einen intensiveren Geschmack ersetze einen Teil des Zuckers durch ein paar Esslöffel Honig.
Möchtest du eine glutenfreie Variante? Verwende ein spezielles Mehl für glutenfreie Süßspeisen.
Fragen und Antworten
Kann ich getrocknete Feigen anstelle von frischen verwenden?
Ja, aber ich empfehle, sie 15 Minuten in lauwarmem Wasser einzuweichen, damit sie weich bleiben.
Kann ich den Kuchen ohne Walnüsse machen?
Ja, du kannst sie durch Mandeln, Haselnüsse ersetzen oder ihn einfach nur mit den Feigen lassen.
