Die Spitzbuben sind leckere Kekse, die aus zwei Mürbeteigscheiben bestehen und mit Konfitüren, Marmeladen oder Kakaocremes gefüllt werden. Hervorragend sowohl mit einem Kaffee als auch mit einer Tasse Tee, aber auch für ein köstliches Frühstück. Diese Kekse sind schnell zubereitet und halten sich gut in einer Dose für 7 Tage. Das folgende Rezept sieht die Verwendung von Butter vor, die für Laktoseintolerante durch laktosefreie Butter oder Margarine in denselben Mengen ersetzt werden kann.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 20Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 375 g Mehl 0
- 250 g Butter
- 3 Eigelb
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Aprikosenmarmelade
- Haselnusscreme (und Kakao)
Werkzeuge
- 1 Teigbrett
- 1 Ausstechform
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech
Schritte
Das gesiebte Mehl auf einem Teigbrett verteilen, die Butter in Stücken hinzufügen und das Mehl und die Butter zwischen den Händen reiben, bis es imprägniert ist.
Den Zucker und die Prise Salz hinzufügen und weiter mit den Händen mischen
Zum Schluss die Eigelbe hinzufügen und alles schnell verkneten.
Einen Teigklumpen formen, mit Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen, bevor er verwendet wird.
Nach der Ruhezeit auf einem leicht bemehlten Arbeitsplatz auf eine Dicke von 5 mm ausrollen.
Zwei Keksscheiben mit einem Ausstecher mit einem Durchmesser von 6 cm ausstechen.
Bei der Hälfte der Kekse mit einem kleineren Ausstecher einen Ring formen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
Bei 180 ° C für 15 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Mit Konfitüre oder Haselnusscreme füllen und mit Puderzucker bestreuen.
Tipps
Der Mürbeteig kann auch über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Sie halten sich bis zu 7 Tage bei Raumtemperatur.
Sie können mit Vanille und Zitronenschale aromatisiert werden.
Für die laktosefreie Version die Butter durch laktosefreie Butter oder Margarine in denselben Mengen ersetzen.
Der Mürbeteig kann mit einem Mixer oder noch besser mit einem Küchenhacker zubereitet werden.
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