Eine leckere Idee für die Karnevalszeit, anders als die klassischen frittierten Süßspeisen… Herzhafte Castagnole, sehr einfach und schmackhaft, mit Ricotta-Teig und Salami-Stückchen. Sie werden wie die klassischen Castagnole zubereitet und sind hervorragend als Vorspeise und zum Aperitif, zusammen mit Aufschnitt, Käse und Saucen. Außen knusprig und innen weich… probiert sie auch aus, denn eine führt zur nächsten!
Hier sind weitere leckere Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 114,62 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,30 (g) davon Zucker 0,38 (g)
- Proteine 5,57 (g)
- Fett 5,05 (g) davon gesättigt 1,86 (g)davon ungesättigt 2,98 (g)
- Fasern 0,35 (g)
- Natrium 153,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 2 Eier
- 200 g Ricotta
- 15 g Samenöl
- Halbes Tütchen Instanthefe für herzhafte Zubereitungen
- 2 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 130 g Salami
- Salz
- Erdnussöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneidebrett
- Topf
- Küchenpapier
- Schaumlöffel
Zubereitung
Schlagt die Eier in eine Schüssel, fügt eine Prise Salz, den Ricotta und das Samenöl hinzu.
Vermischt alles mit einem Schneebesen oder in der Küchenmaschine, wenn ihr mögt.
Gebt das gesiebte Mehl, den geriebenen Grana und die Hefe dazu. Vermengt alles, bis ein weicher Teig entsteht.
Jetzt fügt die in kleine Stückchen geschnittene Salami hinzu (1). Knetet den Teig schnell auf der Arbeitsfläche, um eine homogene Kugel zu bekommen.
Formt mit wenig Mehl Stränge und schneidet Stücke gleicher Größe ab (2), indem ihr sie zwischen den Handflächen rundet. Meine wogen etwa 10-12 g Stück, aber ihr könnt sie auch etwas größer machen.
Erhitzt reichlich Erdnussöl in einem hohen Topf auf dem Herd.
Überprüft die Temperatur, indem ihr einen Holzstäbchen hineinsteckt… wenn sich kleine Bläschen bilden, ist das Öl bereit.
Frittiert die Castagnole nach und nach (3), indem ihr sie mit einem Löffel oder einer Zange wendet. Wenn sie goldbraun sind (es dauert etwa 5 Minuten), abtropfen lassen auf Küchenpapier (4).
Eure herzhaften Castagnole sind fertig, ich empfehle, sie sofort zu servieren, damit sie außen knusprig und innen weich sind.
Tipps und Hinweise
Ich empfehle, eine Salami zu verwenden, die weich ist und nicht zu lange gereift. Ich habe Finocchiona verwendet. Wenn ihr keine Salami mögt, könnt ihr sie weglassen oder durch Speck oder gekochten Schinken ersetzen.
Frittiert immer wenige Stücke auf einmal, um die Temperatur des Öls nicht zu senken. In jedem Fall sollte das Öl nicht zu sehr kochen, sonst könnten die Castagnole außen verbrennen und innen roh bleiben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie viele Castagnole erhält man mit diesen Mengen?
Ihr solltet 70-80 Castagnole erhalten, abhängig von der Größe.
Kann man die herzhaften Castagnole aufbewahren?
Ihr könnt sie für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Anschließend könnt ihr sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen.
