Das Mandarinen-Curd ist eine köstliche Creme zum Füllen von Keksen, Kuchen, Torten und Desserts wie Trifle oder für eine köstliche Pavlova, vielleicht kombiniert mit Kastanien und Schokolade. Das Fruit Curd ist eine angelsächsische Creme auf Basis von Eigelb, Saft und Zitrusschalen; in einigen Versionen ist die Verwendung von Eiweiß, Butter oder Kartoffelstärke vorgesehen. Zwischen 1800 und 1900 wurde das Fruit Curd in England mit Brot oder Scones zur Teestunde serviert, und diese Tradition ist bis heute unverändert geblieben.
Wenn du keine neuen Rezepte verpassen möchtest, folge mir auch auf meiner FB-Seite, meinem IG-Profil und meinem Youtube-Kanal.
Entdecke auch die anderen Fruit Curd Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Wasserbad, Herd
- Küche: Englisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Eier
- 200 ml Mandarinensaft
- 6 Mandarinen (abgeriebene Schale)
- 120 g Zucker
- 150 g Butter
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Reibe
Schritte
Das Ei in eine Schüssel schlagen und mit dem Zucker gut mit einem Schneebesen verrühren.
Schale und Saft der Mandarinen hinzufügen.
Im Wasserbad kochen, bis die Creme den Rücken eines Löffels leicht bedeckt.
Die Temperatur sollte 82°C erreichen.
Vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen.
Mit einem Stabmixer mixen.
In zuvor sterilisierte Gläser gießen.
Mit dem Deckel verschließen und vor dem Verzehr erst bei Raumtemperatur, dann im Kühlschrank mindestens 8 Stunden abkühlen lassen.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der italienischen Zöliakievereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten.
Für alle Informationen zur Pasteurisierung und Lagerung konsultieren Sie bitte die Richtlinien zur richtigen Zubereitung von Hauskonserven.
Tipps
Es hält sich im Kühlschrank eine Woche oder im Gefrierfach einen Monat.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man dieses Rezept laktosefrei zubereiten?
Ja, du kannst das Mandarinen-Curd mit laktosefreier oder pflanzlicher Butter wie Margarine zubereiten, aber auch mit Kokosöl in denselben Mengen.
Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?
Ja, es ist möglich, es mit Orangen (Rezept), gemischten Zitrusfrüchten (Rezept) und Zitrone (Rezept).
Gefällt dir meine Rezepte? Dann bleibe immer auf dem Laufenden, indem du meine Facebook-Seite oder das Instagram-Profil folgst.
Folge mir auch auf Pinterest.
Kehre zur HOME zurück, um die neuesten Rezepte zu entdecken!
