Der Apfelkuchen mit Kokos ist ein einfacher, weicher und duftender Frühstückskuchen. Ohne Butter zubereitet, ist er auch für Menschen geeignet, die eine milch- und laktosefreie Diät befolgen. Apfelkuchen ist ein Klassiker der Hausmannskost und mit der Zugabe von Kokos und Limette erhält er einen exotischen Geschmack und Duft.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 80 g Sonnenblumenöl
- 150 g Mehl 00
- 30 g geriebener Kokos (Raspel)
- 1 Prise Salz
- 8 g Backpulver
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Limette
- getrocknete Kokosraspeln
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Handmixer
- 1 Messer
- 1 Reibe
- 1 Kuchenform
Schritte
Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
Die Eier mit dem Zucker, dem Salz und dem Limettenschale aufschlagen.
Das Öl und das Wasser langsam hinzufügen.
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt und dem Kokos vermischen.
Die Mischung gut mit einem Spatel verrühren, ohne sie zu entlüften.
Schließlich die Hälfte der Äpfel hinzufügen.
In eine vorher geölte Form gießen.
Die restlichen Äpfel und getrocknete Kokosraspeln auf der Oberfläche dekorieren.
Bei 170°C für 35-40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
Er hält sich 4-5 Tage an einem kühlen und trockenen Ort.
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