Die glutenfreien gerollten Kekse sind ein Klassiker der hausgemachten Pâtisserie, einfach und perfekt für jeden Moment des Tages. In dieser gluten- und laktosefreien Version behalten sie ihre ganze Knusprigkeit und Zartheit, was sie ideal für Personen mit Unverträglichkeiten oder einem bewussteren Ernährungsstil macht, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Der Mürbeteig, weich aber strukturiert, umhüllt eine dünne Schicht Marmelade, die beim Backen Duft und Farbe freisetzt, wodurch ein angenehmer Kontrast zwischen Knusprigkeit und Süße entsteht. Diese Kekse sind perfekt, um sie im Voraus zuzubereiten, lange zu lagern und zu teilen, besonders in den kälteren oder festlichen Zeiten.

Der Mürbeteig, der für die Zubereitung der glutenfreien gerollten Kekse verwendet wird, ist sehr bröselig, passt sich aber gut an jede Form an und ist perfekt, um auch dünn ausgerollt zu werden. Im Gegensatz zu dem Reisöl-Mürbeteig (Video-Rezept) enthält er nur Eigelb, und deshalb ist seine Konsistenz weicher. Für die Füllung dieser glutenfreien Kekse habe ich Himbeerkonfitüre, Orangenmarmelade und Kakao-Haselnuss-Creme gewählt, aber jeder andere Geschmack ist ebenfalls geeignet. Bereiten Sie diese Kekse zum Frühstück oder zur Nachmittagsjause für Groß und Klein zu.

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