Schritte zur Zubereitung des Weihnachts-Tiramisu-Baumstamms mit Schokolade

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• In einer großen Schüssel arbeiten wir die Eier einige Sekunden lang mit dem elektrischen Schneebesen. Dann fügen wir den Zucker hinzu und arbeiten ihn auf höchster Geschwindigkeit für einige Minuten, um eine luftige und helle Masse zu erhalten. Wir fügen den Honig und die Vanille hinzu und mischen weiter mit dem Schneebesen, stellen ihn dann beiseite und geben das gesiebte Mehl und die Kartoffelstärke hinzu, wenig auf einmal, und heben sie mit sanften Bewegungen von unten nach oben mit einem Küchenspatel unter.

• Wir gießen die Masse in eine 30×40 cm große Form, die mit Backpapier ausgelegt ist. Mit dem Spatel vorsichtig verteilen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, in das Backpapier rollen, ohne zu fest zu ziehen, auf der langen Seite, in ein Tuch wickeln und abkühlen lassen.

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• Wir bereiten die 3-Tassen-Espressokanne vor. Den Kaffee in eine Schüssel geben und mit der Milch verdünnen, abkühlen lassen. Es muss kein Zucker hinzugefügt werden.

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• Wir trennen die Eigelbe von den Eiweißen. In einer sauberen Schüssel schlagen wir die Eiweiße steif. Dann schlagen wir die Eigelbe mit dem Zucker mit dem elektrischen Schneebesen, fügen den Likör hinzu, wenn die Masse luftig ist, dann fügen wir den Mascarpone hinzu und mischen weiter mit dem Schneebesen. Die Schneebesen beiseitestellen und die Eiweiße nach und nach mit einem Spatel mit sanften Bewegungen von unten nach oben unterheben.

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• Wir nehmen den Biskuitboden wieder, rollen ihn aus und tränken ihn über die gesamte Oberfläche mit dem Kaffee, wir können einen einfachen Löffel verwenden, um ihn zu verteilen. Dann füllen wir ihn mit der gesamten Mascarpone-Creme, gleichmäßig verteilen und den Rand für den Verschluss frei lassen, ca. 2-3 cm.

• Wir rollen ihn wieder auf, in die gleiche Richtung wie zuvor, und formen so unsere Tiramisu-Rolle. In das Backpapier wickeln und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

• Nach ein paar Stunden oder sogar nach einer ganzen Nacht holen wir ihn heraus und vervollständigen ihn. Ich habe ihn mit Kakao bestreut, für eine einfache Rolle ohne Überzug, weil die Naschkatzen zu Hause ihn probieren wollten, also können Sie den Kakao weglassen. Jetzt entscheiden wir, wie lang unser Weihnachtsbaumstamm sein soll und wählen die Größe des zweiten, kürzeren Astes, wenn Sie möchten, können Sie auch zwei machen, vielleicht oben, mit einem kürzeren Stück. Bei Bedarf schneiden wir kleine Scheiben, um die Ecken gut anzupassen.

• Ich habe meinen so zusammengestellt, einige Scheiben fehlen, weil die Naschkatzen sofort probieren wollten, ich nenne keine Namen, aber es fehlen ganze 6 Scheiben! Jetzt bleibt nur noch die schnelle und einfache Schokoladenüberzug vorzubereiten.

  

• Wir schmelzen die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle, in diesem Fall geben wir eine Minute bei 700 Watt, überprüfen und bei Bedarf um einige Sekunden verlängern, das Schmelzen mit einem Teelöffel vervollständigen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, fügen wir das Öl und die Milch hinzu.

• Wenn die Schokolade eine Temperatur von etwa 40 Grad erreicht hat, verwenden wir sie, um unseren Weihnachtsbaumstamm zu bedecken. Ich habe sie mit einem einfachen Löffel verteilt, indem ich sie langsam auf den Stamm tropfen ließ, ohne sie großflächig zu verstreichen.

• Mit einer Gabel machen wir die Schokolade unregelmäßig, als ob es ein Baumstamm wäre. Wenn wir möchten, können wir am Ende Dekorationen hinzufügen, ich habe Sternform-Konfetti verwendet. Man kann auch kandierte Kirschen oder frische Früchte verwenden, wie rote Johannisbeeren oder Himbeeren. Hervorragend ist es, ihn mindestens einen Tag nach der Füllung im Kühlschrank ruhen zu lassen.

  

• Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar – hält länger, wenn die Eier pasteurisiert sind. Man kann ihn auch einige Wochen im Voraus zubereiten und einfrieren, einfach ein paar Stunden vorher im Kühlschrank auftauen.

• Wenn Sie möchten, können Sie ihn auch mit einer gutenOrangencreme und Orangensirup füllen, er wird genauso wunderbar.