Die Troccoli mit getrockneten Peperoni und Speck sind ein Hauptgericht mit wenigen und einfachen Zutaten, die ein schmackhaftes und köstliches Gericht ergeben.
Ein vielseitiges Hauptgericht, das sich von den traditionellen Sonntagsgerichten unterscheidet, aber sowohl innovativen als auch geschmacklichen Erfolg bei Ihren Gästen garantiert.
Die Pasta mit dem getrockneten Peperoni ist ein lukanisches Bauerngericht, das mit einfachen Zutaten wie dem getrockneten Peperoni, genannt crusco, und gerösteten Brotwürfeln zubereitet wurde.
In meiner Version habe ich das Originalrezept verändert und, meinem persönlichen Geschmack folgend, den crusco kurz angebraten, dann mit Wein abgelöscht und die Pasta direkt in der Pfanne mit dem Belag unter Hinzufügen von heißem Wasser risottoartig gekocht.
Mit diesem Vorgehen habe ich ein Hauptgericht mit einer cremigen Soße erhalten, die durch die Freisetzung der Stärke der Pasta entsteht. Meiner Meinung nach ein schmackhafteres Gericht.
Natürlich fehlt nicht die knusprige Komponente, die durch den ohne Öl gebratenen Speck und die separat gerösteten Brotwürfel gegeben wird.
Wenn meine Troccoli mit getrockneten Peperoni und Speck Ihre Geschmacksknospen neugierig gemacht haben, bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als weiterzulesen und sie zuzubereiten!
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g frische Troccoli
- 100 g geräucherter Speck
- 20 g getrocknete Peperoni
- 30 g Brotkrumen
- Ein halbes Glas Weißwein
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Oregano
- nach Bedarf Olivenöl EVO
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf heißes Wasser
- nach Bedarf geriebener Parmesan
Schritte
Schneiden wir die getrockneten Peperoni in kleine Stücke.
Wir nehmen eine große Pfanne, da später die Pasta hineinkommen muss, und geben Olivenöl EVO und eine Knoblauchzehe hinein.
Braten wir die Peperoni für wenige Minuten an, ohne sie schwarz werden zu lassen.
Gießen wir den Wein hinzu und lassen ihn verdunsten.
Fügen wir Salz und Oregano hinzu, und sobald der Wein verdunstet ist, schalten wir den Herd aus und bereiten die anderen Zutaten vor.
In einer kleinen Pfanne braten wir den in Stücke geschnittenen Speck ohne Öl an.
Wenn er transparent und knusprig wird, schalten wir aus.
In einer anderen kleinen Pfanne rösten wir die Brotkrumen, häufig umrühren, um goldene Krumen zu erhalten.
Sobald alle benötigten Zutaten vorbereitet sind, erhitzen wir Wasser, und wenn es heiß ist, geben wir die Troccoli in die Peperoni-Pfanne, fügen ein paar Kellen heißes Wasser hinzu, schalten den Herd ein und rühren ständig um, bis die Pasta gar ist, mit Salz abschmecken.
Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, bis die Pasta gekocht ist.
Am Ende der Kochzeit fügen wir den Speck, eine Prise Parmesan und die gerösteten Brotkrumen hinzu, rühren um und servieren.
Die Troccoli mit getrockneten Peperoni und Speck sind in ihrer Einfachheit eine Symphonie von Geschmäckern zwischen Süße, Knusprigkeit und intensiven Aromen.
