Die Tonnarelli mit Gemüse und Ricottacreme sind ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes vegetarisches Hauptgericht. Wenn Sie keine Eier-Tonnarelli finden, können Sie auch eine andere Art von langer Pasta ohne Eier verwenden. Sie werden mit saisonalem Gemüse, Zucchini, Paprika und Auberginen zubereitet. Für noch mehr Geschmack kann man Speck, Wurst oder Bauchspeck hinzufügen. Probieren Sie auch die Tonnarelli mit Seeteufel oder die Tonnarelli mit Hummer.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 2 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Aubergine
- 5 Kirschtomaten
- 1 Zehn Knoblauch
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Glas Weißwein
- 200 g Schafricotta
- 5 Esslöffel geriebener Parmesankäse
- 500 g frische Pasta (Tonnarelli)
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Kochtopf
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
Schritte
Das Gemüse gut waschen und mit Küchenpapier trocknen.
In kleine Würfel schneiden.
Das Öl mit der ungeschälten Knoblauchzehe erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, das Gemüse hinzufügen und bei starker Hitze anbraten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Vom Herd nehmen, das Gemüse sollte knackig bleiben.
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
In einer Schüssel Ricotta, 2 Esslöffel Kochwasser, Parmesan und etwas Pfeffer hinzufügen.
Gut vermischen und beiseite stellen.
Die Pasta direkt zum Gemüse abgießen und 1 Minute mit einer Kelle Kochwasser anbraten.
Vom Herd nehmen und mit der Ricottacreme vermischen.
Sofort servieren.
Tipps
Sie können den geriebenen Parmesan durch Pecorino Romano ersetzen, um einen würzigeren Geschmack zu erzielen.
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