Das Risotto mit Kürbiscreme und Speck ist ein Rezept, das die ganze Magie des Herbstes in einem einzigen Gericht vereint. Die samtige Süße des Kürbisses verbindet sich mit dem kräftigen und knusprigen Geschmack des Specks, wodurch ein cremiges, duftendes und unwiderstehlich umhüllendes Risotto entsteht.
Perfekt für ein besonderes Abendessen oder um sich an kühleren Tagen zu verwöhnen, ist es eines jener Gerichte, das Einfachheit und Geschmack in perfektem Gleichgewicht vereint. Die Zubereitung ist einfacher, als es scheint: Wenige Zutaten, etwas Geduld, und das Ergebnis ist ein goldfarbenes Risotto mit einem verführerischen Duft. Jeder Löffel erzählt die Essenz des Herbstes — warm, einladend und voller Geschmack.
Ob um Gäste zu beeindrucken oder einfach nur, um sich einen Moment des puren Comfort Foods zu gönnen, dieses Risotto mit Kürbis und Speck wird eines Ihrer Lieblingsgerichte der Saison werden.
Probieren Sie auch diese anderen köstlichen Risottos:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Risotto mit Kürbiscreme und Speck
- 1 kg Kürbis
- 500 g Parboiled Reis
- 80 g geräucherter Speck
- 1 Schalotte
- 1 Glas Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Prisen Salz
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 20 g Butter
Zubereitung des Risotto mit Kürbiscreme und Speck
Entfernen Sie die Schale des Kürbisses und schneiden Sie ihn in Stücke. In einem Topf die grob gehackte Schalotte mit drei Esslöffeln Öl goldbraun anbraten und den Kürbis hinzufügen. Lassen Sie ihn einige Minuten ziehen und geben Sie das Salz hinzu.
Dann gießen Sie ein paar Kellen Wasser dazu und kochen es etwa zwanzig Minuten lang. Anschließend den Kürbis pürieren, bis eine glatte und samtige Creme entsteht.In einem anderen Topf den Reis 2 Minuten lang mit drei Esslöffeln Öl und der Butter anrösten. Dann mit dem Weißwein ablöschen und nach und nach mit heißer Gemüsebrühe begießen, dabei häufig umrühren.
Nach 10 Minuten die Kürbiscreme einarbeiten und weiter wie ein klassisches Risotto kochen, insgesamt 15 Minuten.
In der Zwischenzeit den Speck in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne knusprig braten.
Servieren Sie das Risotto auf einzelnen Tellern und garnieren Sie es mit dem Speck und einem Schuss Öl.
Aufbewahrung des Risotto mit Kürbiscreme und Speck
Das Risotto mit Kürbiscreme und Speck schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber, falls etwas übrig bleibt, einen Tag lang im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Zum Servieren etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und bei schwacher Hitze erwärmen, dabei umrühren, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
Das Risotto mit Kürbiscreme und Speck schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber, falls etwas übrig bleibt, einen Tag lang im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Zum Servieren etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und bei schwacher Hitze erwärmen, dabei umrühren, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
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FAQ
Kann ich den Speck ersetzen?
Sie können Guanciale für einen intensiveren Geschmack oder Speck für eine rauchige Note verwenden.
Kann ich die Kürbiscreme im Voraus zubereiten?
Ja. Sie können den Kürbis auch am Vortag kochen und pürieren und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
