Die Pasta und Kartoffeln mit Provola aus dem Ofen ist ein großer Klassiker der neapolitanischen Küche, der die Wärme und den Geschmack einfacher und echter Gerichte vereint. Es ist eines dieser Rezepte, das nach Zuhause, Sonntagen in der Familie und Düften schmeckt, die die Küche füllen und sofort gute Laune verbreiten.
In dieser Ofenversion wird die Pasta und Kartoffeln noch köstlicher: Der Provola schmilzt und schafft ein fadenbildendes und schmackhaftes Herz, während sich an der Oberfläche eine unwiderstehliche goldene und knusprige Kruste bildet. Der Kontrast zwischen der Weichheit der Füllung und der Leichtigkeit der Gratination macht dieses Gericht zu einem perfekten Komfortessen für jede Jahreszeit, besonders aber für die kälteren Tage, wenn man Lust auf etwas Warmes und Umhüllendes hat.
Dies ist ein einfach zuzubereitendes Rezept mit einfachen und günstigen Zutaten: Kartoffeln, Pasta, Schalotte (oder Zwiebel), gutes Öl und natürlich der Provola, der absolute Protagonist, der dem Gericht seinen unverwechselbaren rauchigen Duft verleiht. Sie können es im Voraus zubereiten und im letzten Moment in den Ofen schieben, um ein dampfendes und köstliches Gericht zu servieren, das am Tisch alle glücklich macht.
Perfekt für ein Sonntagsmittagessen, ein informelles Abendessen oder auch als Hauptgericht, es ist ein Rezept, das nie enttäuscht. Wenn Sie Gerichte voller Geschmack und Tradition lieben, dürfen Sie diese cremige, fadenbildende und einfach einzigartige Ofenpasta nicht verpassen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Pasta und Kartoffeln mit Provola aus dem Ofen
- 500 g mezze maniche rigate
- 1 kg Kartoffeln
- 250 g Provola
- 30 g geriebener Parmesankäse
- 20 g Paniermehl
- 1 Schalotte
- 1 Bund Petersilie
- 4 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Wasser
Zubereitung der Pasta und Kartoffeln mit Provola aus dem Ofen
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke.
In einem Topf die gehackte Schalotte (oder ganz lassen und dann entfernen) mit vier Esslöffeln Öl goldgelb braten. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und mischen Sie, lassen Sie sie einige Minuten anbraten.
Gießen Sie das Wasser hinzu, um die Kartoffeln zu bedecken, salzen Sie und kochen Sie bei starker Hitze, bis es köchelt. Reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie für etwa zwanzig Minuten weiter.
Fügen Sie die Pasta hinzu und mischen Sie. Wenn nötig, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu. Kochen Sie die Pasta für die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende sollte es nicht zu dick sein.
Vom Herd nehmen und die frisch gehackte Petersilie, den Pfeffer und einen Esslöffel Öl hinzufügen.
Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Hälfte der Pasta und Kartoffeln einfüllen, den geriebenen Käse und die in Würfel geschnittene Provola hinzufügen, mit der restlichen Pasta bedecken. Die Oberfläche mit Paniermehl bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30-35 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldgelb und knusprig sein.
Aufbewahrung der Pasta und Kartoffeln aus dem Ofen mit Provola
Die Pasta und Kartoffeln mit Provola aus dem Ofen lässt sich im Kühlschrank, gut abgedeckt, für 2 Tage aufbewahren. Sie können sie im Ofen bei 180°C für ein paar Minuten oder in der Mikrowelle aufwärmen.
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FAQ
Kann ich Mozzarella anstelle von Provola verwenden?
Ja, aber ich empfehle eine gut abgetropfte Mozzarella oder Fior di Latte zu wählen, um zu vermeiden, dass das Gericht zu wässrig wird. Provola, besonders geräuchert, verleiht einen kräftigeren Geschmack und eine bessere Konsistenz.
Kann ich die Pasta und Kartoffeln mit Provola im Ofen im Voraus zubereiten?
Sicher! Sie können das Gericht auch am Vortag zusammenstellen und im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, aufbewahren. Vor dem Servieren einfach 30 Minuten backen, bis die klassische goldene Gratination erreicht ist.
Welche Pastasorte ist ideal für dieses Rezept?
Die am häufigsten verwendeten Formen sind Tubetti, Mezzi Rigatoni oder Ditalini Rigati, perfekt um die cremige Kartoffel- und Provola-Sauce aufzunehmen.
Können Sie Speck oder andere Zutaten hinzufügen?
Ja. Ein wenig knuspriger Speck oder gewürfelter Speck machen die Pasta noch würziger und rustikaler, ohne die Tradition zu verfälschen.
