Wenn wir den Mürbeteig zu Hause machen, wickeln wir ihn nach der Zubereitung in Frischhaltefolie und legen ihn in den Kühlschrank, während wir die anderen Zutaten vorbereiten. Dann rollen wir ihn mit einem Nudelholz auf einem leicht bemehlten Tisch auf eine Dicke von ein paar Millimetern aus.

1) Wir waschen die Auberginen und schneiden sie in nicht zu große Würfel. Wir erhitzen eine Antihaftpfanne und grillen die Würfel gleichmäßig; dann geben wir sie in eine Schüssel.

2) Wir heizen den Ofen auf 220* vor.

3) Entfernen wir die Haut von den Würstchen und stellen das Fleisch beiseite.

4) Wir reiben den Käse grob oder schneiden ihn in kleine Würfel (wie Gruyère, Grana Padano usw.)

5) Wir fügen den Käse und das Fleisch der Würstchen zu den gegrillten Auberginen hinzu. Wir würzen alles mit einer Prise Salz, gemahlenem Pfeffer, einem Schuss nativem Olivenöl extra und Majoran (passt perfekt zu Auberginen) und mischen die Zutaten.

6) Wir legen den ausgerollten Mürbeteig in die mit Backpapier ausgelegte Form und füllen ihn gleichmäßig mit der Auberginenmischung. Wir backen unseren herzhaften Kuchen in der Mitte des Ofens für etwa 25 Minuten oder bis der Mürbeteig sowohl am Boden als auch an den Rändern goldbraun ist. Lassen wir den herzhaften Kuchen mit Auberginen und Würstchen abkühlen, bevor wir ihn in Scheiben schneiden und genießen, da er, bei einer krümeligen Kruste, zerfallen könnte.