Zartes und leckeres Gulasch mit Kartoffeln in wenigen Schritten, langsam gekocht, zubereitet mit würzigem Rindermuskelfleisch. Für die Zubereitung des Gerichts braucht man mehr als 2 Stunden, daher bereiten wir es im Voraus zu, um ihm die notwendige Zeit für eine optimale Garung zu geben, damit das Fleisch am Ende zart und lecker ist und nicht einmal ein Messer benötigt, da es sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt. Da Kartoffeln eine kürzere Garzeit benötigen, fügen wir sie dem Gulasch später hinzu, erst wenn das Fleisch bereits ziemlich weich ist. Gehen wir also direkt zum Rezept, ich bin sicher, dass ihr es kaum erwarten könnt, zu erfahren, wie man es zubereitet, um dann in die Küche zu gehen und gleich loszulegen. Ich erinnere euch daran, dass dies ein wirklich besonderes Gericht ist, ein klassisches Comfort Food, das man an den kälteren und feuchteren Tagen genießen kann, und es erfordert wenig Aufwand in der Zubereitung, man muss nur ab und zu die Garflüssigkeit kontrollieren, damit genügend Flüssigkeit im Topf ist. Schauen wir uns also an, wie es geht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Langsames Garen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Gulasch mit Kartoffeln
- 600 g Rindermuskelfleisch
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Glas Wein
- 1/2 Blatt Lorbeer
- 1 Zweig Rosmarin
- n.B. Salz
- 250 g Passata
- 800 g Wasser
- 4 Scheiben Brot
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Oregano
- 1 Peperoncino
Werkzeuge zur Zubereitung von Gulasch mit Kartoffeln
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Schäler
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung von Gulasch mit Kartoffeln
Wir bereiten das Fleisch vor, indem wir es in kleine Stücke schneiden; wenn Fett vorhanden ist, entfernen wir es. Wir verwenden ein scharfes Messer und ein Schneidebrett.
Wir schälen die Karotten und schneiden sie in Scheiben, geben sie mit der grob gehackten Zwiebel in den Topf, es muss nicht zu fein sein, fügen etwas Öl hinzu und beginnen leicht zu braten. Dann geben wir das Fleisch, den Lorbeer und den Rosmarin hinzu und braten es gut an, bevor wir mit dem Wein ablöschen. Wir halten die Hitze hoch, damit er vollständig verdampft.
Wenn der Wein verdampft ist, fügen wir 1 ganzen Peperoncino und die Passata hinzu, geben auch das Wasser und etwas Salz dazu und bringen alles bei hoher Flamme zum Kochen.
In der Zwischenzeit können wir die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und sie in Wasser einweichen, damit sie nicht braun werden.
Wir überprüfen den Topf, wenn er zum Kochen gekommen ist, stellen wir die Hitze auf mittlere Stufe, halten sie auf ein Minimum und kochen mindestens anderthalb Stunden mit Deckel. Ab und zu kontrollieren wir, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
Nach anderthalb Stunden überprüfen wir die Garung des Fleisches, wenn es weich ist, fügen wir die Kartoffeln hinzu. Wir stellen sicher, dass im Topf genügend Flüssigkeit für das Kochen der Kartoffeln vorhanden ist, wenn nicht, erhitzen wir etwas Wasser und geben es in den Topf. Wir kochen noch eine halbe Stunde weiter, prüfen aber immer, ob Fleisch und Kartoffeln gut gegart sind, bevor wir das Feuer ausschalten. Wenn es roh ist und wenig Flüssigkeit vorhanden ist, fügen wir heißes oder kochendes Wasser hinzu.
Ich habe das Gulasch mit 2 Oregano-Crostini serviert. Ich habe 4 Brotscheiben mit etwas Olivenöl extra vergine besprüht und mit getrocknetem Oregano gewürzt, einige Momente unter dem Grill bei 200°C geröstet. Ich habe angerichtet, indem ich das Brot als Basis und das Gulasch mit Kartoffeln obendrauf gelegt habe. Natürlich, wenn ihr das Feuer ausschaltet, stellt sicher, dass das Gulasch die gewünschte Konsistenz hat, ich mag es ziemlich trocken und füge nach und nach das benötigte Wasser hinzu, aber wenn wenig übrigbleibt, kann man die Hitze erhöhen und ohne Deckel fertig garen.
