Ein typisches Rezept der Karnevalszeit: der salzige Migliaccio, auch bekannt als “a’ Pizza ‘e Farenella”.
Typisch für die neapolitanische Küche mit einer Basis aus Grieß, zu der Wurstwaren und Käse hinzugefügt werden. Ein herzhafter Kuchen aus der bäuerlichen Tradition.
Hat eine köstliche Konsistenz, sehr weich und zergeht im Mund.
Hervorragend sowohl warm als auch kalt und daher perfekt für Ausflüge.
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Ich danke der Seite Tavolartegusto für das Rezept.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 427,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,44 (g) davon Zucker 0,53 (g)
- Proteine 23,60 (g)
- Fett 28,06 (g) davon gesättigt 9,70 (g)davon ungesättigt 11,87 (g)
- Fasern 0,96 (g)
- Natrium 775,78 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR SALZIGEN MIGLIACCIO
- 150 g Grieß (oder fein gemahlener Maismehl)
- 600 g Wasser
- 2 Esslöffel Milch
- 50 g Schmalz
- 2 Eier
- 40 g geriebener Parmesan
- 200 g Ricotta
- 200 g geräucherte Provola (in Würfeln)
- 200 g neapolitanische Salami (in Würfeln)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Paniermehl (zum Einfetten der Form)
Werkzeuge
- 1 Backform 20 cm.
ZUBEREITUNG DES SALZIGEN MIGLIACCIO
In einem Topf Wasser, Schmalz und 2 Esslöffel Milch geben. Zum Kochen bringen.
Den Grieß auf einmal hinzufügen, mit einem Schneebesen rühren, um eine Polentacreme zu erhalten. Abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem Parmesan schlagen, dann den gesiebten Ricotta hinzufügen. Mischen, um eine cremige Mischung zu erhalten.
Die Polentamischung zu der Eiermischung hinzufügen und mit dem Schneebesen mischen.
Die Würfel von Salami und Provola hinzufügen. Mischen.
Eine Backform einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Die Mischung einfüllen und glätten.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 50-55 Minuten backen. Eine Stunde ruhen lassen, bevor Sie es schneiden und genießen.
Adrianas Tipp
Wenn Sie keine Provola und Salami haben, können Sie sie durch Kochschinken, Speck, Fontina, Gruyère ersetzen. Kurz gesagt, Wurstwaren und Käse, die Ihnen am besten gefallen.
