Der gewürzte Zopf mit Schokolade ist ein weiches und aufgegangenes Brioche. Ideal für das Weihnachtsfrühstück (aber nicht nur!), um ihn in eine dampfende Tasse Schokolade oder Milch zu tauchen. Es handelt sich um ein einfaches, vielseitiges und eindrucksvolles Rezept. Einfach, denn es reicht aus, die Zutaten im Mixer zu kneten und den Teig gut aufgehen zu lassen. Vielseitig, weil Sie dieses Dessert in vielen Varianten anbieten können. In dieser habe ich zur Aromatisierung Zimt, Ingwer und Orangenschale hinzugefügt und um es noch köstlicher zu machen, habe ich dunkle Schokoladenstückchen hinzugefügt. Schließlich eindrucksvoll, weil der Teig eine wunderschöne Zopfform hat, die ihn noch beeindruckender macht.
Bereiten wir also gemeinsam dieses Brioche vor, um Ihren Lieben ein süßes Erwachen zu schenken.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8-10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für gewürztes Zopf mit Schokolade
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl 00
- 30 g Zucker
- 10 g frische Hefe
- 160 g Butter
- 3 Eier
- 1 Orange
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 100 g dunkle Schokoladenstückchen
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Milch
- 50 g Zuckerstreusel
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
Zubereitung des gewürzten Zopfs mit Schokolade
Der Teig
Lassen Sie die Butter bei Raumtemperatur weich werden.
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel mit dem Zucker, der Orangenschale, der zerbröckelten Hefe und dem Salz (weit weg von der Hefe).
Beginnen Sie mit dem Kneten im Mixer (verwenden Sie die Knethaken) bei niedriger Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach die ganzen Eier hinzu.
Fügen Sie nun die Butter in Stücken hinzu und arbeiten Sie weiter bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 7 Minuten, bis die Masse elastisch ist und sich von den Schüsselwänden löst.
Fügen Sie dann Zimt, Ingwer und Schokoladenstückchen hinzu. Kneten Sie den Teig mit den Händen für drei Minuten.
Formen Sie eine Kugel und legen Sie sie in eine bemehlte Schüssel. Decken Sie sie mit einem bemehlten Tuch ab und lassen Sie sie eine Stunde an einem warmen Ort aufgehen. Sie sollte ihr Volumen verdoppeln.
Nehmen Sie den Teig wieder auf und drücken Sie ihn vorsichtig mit den Händen flach, um die Luft herauszulassen.
Teilen Sie ihn in drei gleiche Teile und formen Sie Zylinder auf einer bemehlten Oberfläche. Sie sollten 32 cm lang sein
Legen Sie die erhaltenen Zylinder nebeneinander. Dann flechten Sie den Zopf. Nehmen Sie den rechten Zylinder und legen Sie ihn in die Mitte der anderen beiden. Dann nehmen Sie den linken und legen ihn in die Mitte, und so weiter, bis sie vollständig verflochten sind.
Legen Sie nun den Zopf in eine gefettete und bemehlte Springform mit Mittelring. Verbinden Sie die Enden des Zopfes, decken Sie ihn mit einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 3 Stunden an einem warmen Ort aufgehen.
Bestreichen Sie den Zopf mit dem verquirlten Eigelb und der Milch. Bestreuen Sie die Oberfläche mit Zimt und Ingwer (vorher mischen). Schließlich fügen Sie die Zuckerstreusel hinzu.
Backen Sie den Zopf in einem vorgeheizten Ofen bei 180°, für 25-30 Minuten.
Lassen Sie zuletzt Ihren gewürzten Zopf mit Schokolade abkühlen, bevor Sie ihn ausformen.
Dieses Brioche eignet sich für viele Variationen.
1) Anstelle der Schokoladenstückchen können Sie dieselbe Menge (100 g) Rosinen hinzufügen. Oder, wenn Sie keine dunkle Schokolade mögen, entscheiden Sie sich für Milchschokoladenstückchen. Wenn Sie jedoch super gierig sind, fügen Sie beide Typen hinzu.
2) Oder Sie können gemischte kandierte Früchte oder gehackte Haselnüsse oder Mandeln hinzufügen.
3) Sie können die Zuckerstreusel durch Mandelblättchen (50 g) oder Pistazienstreusel ersetzen
4) Sie können den Zopf mit einem weißen oder Kakao-Glasur oder mit geschmolzener dunkler Schokolade bestreichen.
