Die getrockneten schwarzen Oliven sind eine hervorragende Methode, um Oliven zu konservieren. Ich habe den Dörrautomaten verwendet, aber auch der Ofen ist geeignet. Bevor man mit dem Trocknen beginnt, werden die Oliven 5 Tage lang in Salz eingelegt und dann abgespült, um die Bitterkeit zu entfernen. Diese Methode habe ich immer verwendet, die mir meine Oma beigebracht hat. Sie ließ die Oliven dann in der Nähe des Kamins trocknen. Die getrockneten schwarzen Oliven sind ideal für Vorspeisen und Snacks, aber auch für Ihre Rezepte, sowohl für Hauptgerichte als auch für Beilagen. Um sie lange zu konservieren, können sie eingefroren werden, sodass wir sie immer für unsere Gerichte zur Verfügung haben. Natürlich können sie für eine Sauce oder ein Fleischgericht vollständig gefroren hinzugefügt werden.
Wenn du keine neuen Rezepte verpassen möchtest, folge mir auch auf meiner FB-Seite, auf meinem IG-Profil und auf meinem Youtube-Kanal.
Entdecke auch die anderen Rezepte mit dem Dörrautomaten
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Tage
- Kochmethoden: Andere
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2.5 kg schwarze Oliven
- 250 g feines Salz
Werkzeuge
- 1 Behälter
- 1 Dörrautomat
Schritte
Die Oliven in einem großen Behälter platzieren.
Das Salz darüber streuen und gut mischen, sodass alle Oliven mit dem Salz in Kontakt sind.
Die Oliven mit einem Küchentuch abdecken.Einmal täglich umrühren.
5 Tage lang im Salz liegen lassen.
Die Oliven abspülen und mit Küchenpapier trocknen.Die Oliven in die Körbe legen und bei einer Temperatur zwischen 60° und 70°C trocknen, bis sie runzelig sind, etwa 6-8 Stunden.
Alternativ im Ofen die Oliven auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen.
Im Ofen bei 100°C trocknen lassen, bis die Oliven runzelig sind.Nach dem Trocknen abkühlen lassen und in Beuteln aufbewahren.
Für alle Informationen zur Pasteurisierung und Konservierung konsultieren Sie die Leitlinien zur richtigen Zubereitung von Lebensmittelerzeugnissen im häuslichen Bereich.
Tipps
Sie werden im Gefrierschrank in Lebensmittelbeuteln aufbewahrt.
Danach einfach auftauen, mit Küchenpapier trocknen und im gewählten Rezept verwenden.
Gefallen dir meine Rezepte? Dann bleib immer auf dem Laufenden, indem du meine Facebook-Seite oder mein Instagram-Profilfolgst.
Folge mir auch auf Pinterest.
Kehre zur STARTSEITE zurück, um die neuesten Rezepte zu entdecken!
