Ein köstliches herbstliches Hauptgericht: rote oder klassische Mangold mit Bohnen, ein veganes Gericht, das einfach zuzubereiten und sehr sättigend ist, bereichert mit zwei Knoblauch-Crostini wird es das Wohlfühlessen im Herbst und Winter schlechthin. Ich liebe Gemüse und bereite es oft zu, ich mag es, Blattgemüse mit Hülsenfrüchten zu kombinieren, um ein sättigendes Gericht zu kreieren. Wir genießen es besonders gerne zum Mittagessen, aber es stört auch nicht zum Abendessen. Man kann es in Phasen zubereiten, damit es einfach und auch schnell geht. Vielleicht können wir, während wir uns entspannen, die Bohnen und Mangold im Voraus kochen. Die Bohnen müssen mindestens 12 Stunden eingeweicht werden und haben eine Garzeit von über einer Stunde, während Mangold in wenigen Minuten in kochendem Wasser gar ist, je nachdem, wie zart er ist. Wenn die beiden Grundlagen fertig sind, ist es im Handumdrehen bereit. Sie können auch vorgekochte Bohnen verwenden, sowohl Borlotti als auch Cannellini sind perfekt. Hier sind einige andere köstliche Rezepte mit Gemüse
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für rote Mangold mit Bohnen
- 2 Bund rote Mangold
- 250 g vorgekochte Borlotti-Bohnen
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Peperoni
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Salz
Werkzeuge zur Zubereitung von rote Mangold mit Bohnen
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schere
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Küchenpalette
- 1 Sieb
Zubereitungsschritte für rote Mangold mit Bohnen
Wir setzen einen großen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd, um den Mangold zu kochen. In der Zwischenzeit reinigen wir den Mangold Blatt für Blatt unter dem Wasserhahn. Nach dem Waschen schneiden wir ihn klein nach Geschmack. Wir trennen die Rippen von den grünen Blättern. Wir kochen sie in kochendem Wasser, beginnen mit den Rippen und lassen sie ein paar Minuten länger kochen, dann fügen wir nach ein paar Minuten die grünen Blätter hinzu. Wir seihen sie ab, wenn sie nach persönlichem Geschmack gekocht sind.
In die Pfanne geben wir einen Schuss Olivenöl extra vergine, fügen 1 fein zerdrückte Knoblauchzehe und eine mit der Küchenschere schnell zerkleinerte Peperoni hinzu. Wir erhitzen leicht und fügen den Mangold hinzu, lassen ihn ein paar Minuten durchziehen.
Wir lassen es ein paar Minuten durchziehen, dann fügen wir auch die Bohnen hinzu, ich habe Borlotti benutzt, auch die aus der Dose sind in Ordnung, wichtig ist, dass sie von ausgezeichneter Qualität sind und daher geschmackvoll. Wir salzen und lassen es ein paar Minuten durchziehen. Wenn man ein suppigeres Gericht möchte, kann man etwas Kochwasser vom Mangold hinzufügen, so kann man ein paar Knoblauch-Crostini zur Begleitung zubereiten, perfekt zum Eintauchen.
Wenn etwas übrig bleibt, kann es ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden.
