Chinakohl, insbesondere Pak Choi, gekocht auf orientalische Art in der Pfanne, ein leckeres und einfach zuzubereitendes Gemüse, das schnell gekocht werden kann, aber auch roh gegessen werden kann, um unsere winterlichen Salate zu bereichern. Für das Kochen habe ich an etwas Schnelles in der Pfanne gedacht, so wie es in Kalabrien oft mit vielen Gemüsen gemacht wird, vom Rübstiel bis zur Zichorie. Knoblauch, Öl und Chili sind die Basis jeder Rezeptur, aber um das Gericht orientalischer zu machen, während wir bequem zu Hause bleiben und ein köstliches Gemüsegericht genießen, mit Sojasauce, Sesamsamen und Teriyaki-Sauce, die ich besonders liebe.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung von Pak-Choi auf orientalische Art in der Pfanne
- 600 g Pak Choi Kohl (4-5 Pflanzen)
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1/2 Chili
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Teriyaki-Sauce
- nach Geschmack Salz
- 1/2 Glas Wasser
- 1 Esslöffel Sesamsamen
Werkzeuge für die Zubereitung von Pak Choi Kohl auf orientalische Art in der Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
- 1 Kochlöffel
- 1 Messer
Schritte zur Zubereitung von Pak Choi Kohl auf orientalische Art in der Pfanne
Zuerst reinigen wir das Gemüse. Ich habe die äußeren Blätter einzeln abgetrennt, um den Kohl gründlich Blatt für Blatt unter fließendem Wasser zu waschen. Das Herz können wir ganz lassen.
Nachdem wir den Kohl gewaschen haben, schneiden wir ihn in Stücke, so wie man es normalerweise mit Mangold macht.
In die Pfanne geben wir fein gehackten Knoblauch und eine halbe gehackte Chili mit 2 Esslöffeln Öl und dem Kohl. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und beginnen, das Ganze mit sehr wenig Salz zu braten. Wir decken es ab und lassen es ein wenig verwelken. Bei Bedarf fügen wir ein wenig Wasser hinzu und setzen das Kochen fort.
Wenn der Kohl gekocht ist, nach etwa zehn Minuten, lassen wir ihn ohne Deckel trocknen, fügen die Sojasauce hinzu und schließlich auch die Teriyaki-Sauce. Die Sesamsamen fügen wir hinzu, wenn das Feuer aus ist, aber zuvor rösten wir sie schnell in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze.
