Kartoffelschalen-Chips, super knusprig und wirklich köstlich. Ich habe sie frittiert gemacht, sie sind eine wahre Köstlichkeit, aber alternativ kann man sie schnell in der Mikrowelle machen, leichter und ohne Frittieren, oder in der Heißluftfritteuse oder auch im Ofen. Letzten Sonntag hatte ich meine Schwägerin zum Mittagessen zu Gast, ich habe ein reichhaltiges Menü mit Polenta, Fleisch, Pilzen und ich habe auch eine Beilage aus Paprika und Kartoffeln aus dem Ofen gemacht und einen guten Nachtisch, eine sehr leckere Ricotta-Torte. Aber es schien mir, als hätte ich wenig gemacht, also dachte ich daran, Kartoffelchips als Vorspeise zu machen. Da ich jedoch schon die Kartoffeln im Ofen gemacht hatte, habe ich die Schalen verwendet, um sie nicht zu verschwenden und um zu vermeiden, die gleichen Kartoffeln in 2 verschiedenen Rezepten zuzubereiten. So entstand die Idee, nichts von den leckeren Kartoffeln zu verschwenden und auch die Schalen zu verwenden, indem ich knusprige und schmackhafte Kartoffelscheiben mit Schale zubereite.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Kartoffelschalen-Chips
- Schalen von 1 kg Kartoffeln
- n.B. Sonnenblumenöl
- 2 Esslöffel Hartweizengrieß
- 1 Esslöffel Natron
- n.B. Salz
Werkzeuge zur Zubereitung der Kartoffelschalen-Chips
- 1 Sparschäler
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Schaumlöffel
Schritte zur Zubereitung der Kartoffelschalen-Chips
Zuerst waschen wir die Kartoffeln unter fließendem Wasser, indem wir sie sehr gut abbürsten.
Wir schälen sie mit einem Sparschäler oder noch besser mit einem Messer. Die Kartoffeln legen wir beiseite, in Wasser eingelegt, um sie für unsere Rezepte zu verwenden. Das Wasserbad der Kartoffeln dient dazu, dass sie nicht dunkel werden. In einer separaten Schüssel sammeln wir die Schalen.
Wir waschen die Schalen nochmals mit Hilfe eines Siebs, dann legen wir sie zurück in die Schüssel, bedecken sie mit Wasser und fügen Natron hinzu. Gut mischen, ca. 5 Minuten stehen lassen, dann gründlich ausspülen und sorgfältig abtropfen lassen.
In eine trockene Schüssel geben wir ca. 2 Esslöffel Hartweizengrieß, fügen die Schalen hinzu und mischen sie im Grieß, sodass sie mit Grieß bedeckt sind.
In einer Pfanne erhitzen wir reichlich Öl auf etwa 190°C und frittieren jeweils nur wenige. Um sie knuspriger zu machen, gebe ich wenig Salz zu den Kartoffeln in der Pfanne. Ich lasse sie von allen Seiten gut goldbraun werden, dabei rühre ich, wenn nötig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, wenn sie gut goldbraun sind, und nochmals wenig Salz zufügen. Wir machen weiter, bis alles fertig ist. Genießen Sie unsere Chips heiß und knusprig.
Für das Garen in der Mikrowelle kann man sie wenige Minuten bei voller Leistung ohne Überlagerung garen, mit wenig gesprühtem Öl und Salz gewürzt. Im Ofen etwa 15 Minuten bei 220 Grad Umluft, wenn nötig gut durchmischen, in der Heißluftfritteuse bei 200 Grad etwa 5 Minuten, wenn nötig mischen und noch etwas fortfahren.
