Jedes Mal, wenn ich diese gebackenen Zucchiniblüten-Puffer: leichtes Rezept zubereite, erinnere ich mich an die Sonntage meiner Kindheit, als meine Oma sie mit Liebe kochte und frisch gepflückte Zucchiniblüten verwendete.
Auf dem Markt habe ich frische Zucchini mit Blüten für nur 3 Euro gefunden und konnte nicht widerstehen. Ich biete sie euch in einer leichteren Version an, im Ofen gebacken statt frittiert.
Der Teig ist einfach und schnell zuzubereiten: Ich habe ihn direkt in eine gelochte Backform gegossen, um die Zeit zu optimieren und ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Um die klassische runde Form der Puffer zu erhalten, habe ich einen Ausstecher verwendet, aber du kannst sie auch in rustikale Quadrate schneiden: Sie werden trotzdem köstlich sein!
Also, worauf wartet ihr? Lasst uns zusammen diese gebackenen Zucchiniblüten-Puffer: leichtes Rezept zubereiten.
Eh belìn, wie lecker!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 119,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,47 (g) davon Zucker 0,43 (g)
- Proteine 4,45 (g)
- Fett 3,61 (g) davon gesättigt 0,84 (g)davon ungesättigt 0,61 (g)
- Fasern 0,61 (g)
- Natrium 261,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die gebackenen Zucchiniblüten-Puffer
- 12 Zucchiniblüten (Zucchiniblüten)
- 200 g Mehl 00
- 200 g Wasser (Sprudelnd oder still plus ein Teelöffel Instanthefe)
- q.b. Salz
- q.b. extra natives Olivenöl
- 2 Eier
- q.b. Pfeffer (optional)
Nützliche Werkzeuge zur Zubereitung der gebackenen Zucchiniblüten-Puffer
Für die Zubereitung der gebackenen Zucchiniblüten-Puffer brauchst du nur wenige einfache Werkzeuge, die du wahrscheinlich schon in deiner Küche hast.
Eine große Schüssel zum Mischen des Teigs, ein antihaftbeschichtetes Backblech (besser gelocht für gleichmäßiges Backen), Backpapier und einen Silikonpinsel, um das Öl besser zu verteilen.
Wenn du perfekt runde Puffer haben möchtest, kannst du einen Ausstecher verwenden.
- 1 Backblech
- 1 Schüssel
- 1 Pinsel
- 1 Backpapier
- 1 Ausstecher
Wie man gebackene Zucchiniblüten-Puffer zubereitet
Gebackene Zucchiniblüten-Puffer: leichtes Rezept.
Zuerst die Zucchiniblüten vorsichtig waschen, den inneren Stempel entfernen und mit Küchenpapier abtupfen, um sie zu trocknen. Wenn du auch Zucchini verwendest, schneide sie in Julienne-Streifen oder dünne Scheiben.
In einer großen Schüssel das Mehl geben und nach und nach das Wasser hinzufügen, vorzugsweise sprudelnd und kalt. Mischen und dann die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer hinzugeben.
Gut mischen, bis ein weicher und homogener Teig entsteht. Im Video zeige ich, welche Konsistenz der Teig haben muss. Füge die Zucchiniblüten hinzu, wenn du möchtest, kannst du sie auch halbieren.
Ich habe mein gelochtes Backblech (natürlich kannst du jedes Backblech verwenden) mit einem befeuchteten und ausgewrungenen Backpapier ausgekleidet. Ich habe ein wenig Öl hinzugefügt und es mit einem Pinsel besser verteilt.
An diesem Punkt kannst du zwischen zwei Methoden wählen:
– Schnelle Methode: Den Teig direkt in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ich verwende das gelochte, das eine gleichmäßige Backung ermöglicht) gießen und mit einem Spatel glätten.
– Klassische Methode: Teigkellen mit Abstand auf ein Backblech geben, um einzelne Puffer zu erhalten.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 25-30 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen, bevor du sie portionierst.
Für eine gepflegtere Präsentation kannst du einen Ausstecher verwenden, um runde Puffer auszuschneiden. Alternativ schneide den Teig in rustikale Quadrate: Der Geschmack wird dennoch köstlich sein!
Gebackene Zucchiniblüten-Puffer: leichtes Rezept, riechst du den Duft? 🙂
🧺 Omas Tipps
✅ Immer frische Blüten
Um duftende und zarte Puffer zu erhalten, verwende nur frische Zucchiniblüten.
Vermeide verwelkte Blüten: Sie geben beim Kochen zu viel Wasser ab.
✅ Leichter Teig und Ruhezeit
Oma sagte immer: „Der Teig braucht Zeit“. Lass ihn mindestens 10-15 Minuten vor dem Backen ruhen: Das hilft, eine weichere und gleichmäßigere Konsistenz zu erzielen.
✅ Ein bisschen Öl für die Kruste
Füge vor dem Backen ein wenig natives Olivenöl auf der Oberfläche hinzu: Das verleiht den Puffern eine goldene Kruste, ohne sie zu frittieren.
✅ Gleichmäßiges Backen? Verwende das richtige Blech
Bevorzuge ein antihaftbeschichtetes oder gelochtes Blech für gleichmäßigeres Backen.
Hinweis:
Um im Ofen gebackene Puffer, die innen weich und außen leicht knusprig sind, zu erhalten, lass den Teig 10-15 Minuten vor dem Backen ruhen. So hat das Mehl mehr Zeit, Feuchtigkeit aufzunehmen und das Ergebnis wird gleichmäßiger und schmackhafter.
Für einen zusätzlichen Geschmackskick füge Schnittlauch hinzu!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich auch Zucchini zusammen mit den Blüten verwenden?
Ja, wenn du nicht viele Blüten hast, kannst du Zucchini, in Julienne-Streifen oder kleine Würfel geschnitten, hinzufügen, um die Puffer zu bereichern. Einfach roh zum Teig geben.
Müssen die Zucchiniblüten gewaschen werden?
Ja, aber vorsichtig. Entferne den inneren Stempel, spüle sie schnell unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
Kann ich das Mehl 00 durch ein anderes Mehl ersetzen?
Natürlich! Du kannst Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl verwenden. Jede Sorte wird die Konsistenz leicht verändern, aber das Ergebnis wird trotzdem hervorragend sein.
Können die gebackenen Puffer eingefroren werden?
Ja, einmal gekocht und abgekühlt. Ich empfehle, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren und sie zum Verzehr im Ofen aufzuwärmen.
