Ein schnelles und einfaches Rezept, das uns zu wahren Köchen macht, zumindest in den verliebten Augen unseres Mannes. 🙂
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde 36 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1
- Küche: Italienisch
Zutaten für das Thunfischtatar
Die Hauptzutat ist der Thunfisch, der unbedingt tiefgefroren sein muss.
- 100 g Thunfisch (tiefgefroren und mit dem Messer geschnitten)
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. schwarzer Pfeffer
- n.B. feines Salz
- 1 Zitrone (die Schale einer unbehandelten Zitrone abreiben)
Werkzeuge
Für die Zubereitung benötigen Sie:
Schüssel, ich habe diese 4 runden Schalen gekauft, die ich sowohl für Salate als auch für Suppen verwende. Sie sind stapelbar, mikrowellengeeignet, zur Aufbewahrung im Kühlschrank geeignet und optisch sehr schön.
Ringschneider, meine sind diese, ausgewählt für ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
- 4 Schüsseln Runde Schalen
- 3 Ringschneider Guowall Edelstahl Ringschneider
Schritte
Nehmen Sie das Thunfischfilet (bereits tiefgefroren) und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer zunächst in Scheiben und dann in Würfel. Denken Sie daran, je mehr Sie den Thunfisch bearbeiten, desto besser wird das Tatar.
In eine Schüssel geben, mit Öl, Pfeffer, Salz würzen und zuletzt die Schale einer unbehandelten Zitrone abreiben.
Mit dem Ringschneider die charakteristische Form geben und, wenn Sie möchten, kurz vor dem Servieren etwas Zitronensaft hinzufügen. Tun Sie dies jedoch nur kurz vor dem Verzehr, ansonsten wird es weiß.
Tipp:
Der Thunfisch muss, um roh verzehrt werden zu können, für 96 Stunden bei -18°C im Haushaltsgefrierschrank tiefgefroren werden, wie vom Gesundheitsministerium angegeben: https://www.salute.gov.it/imgs/C_17_opuscoliPoster_196_allegato.pdf
FAQ (Fragen und Antworten)
Sollte der Thunfisch mit dem Messer geschnitten oder gehackt werden?
Der Thunfisch wird mit dem Messer präzise und gleichmäßig geschnitten, um die Konsistenz und den Geschmack des Fisches zu bewahren. Ein Pürieren kann ihn pastös und weniger angenehm machen.
Wie lange sollte das Tatar mariniert werden?
Die Marinade ist kurz: nicht länger als 15 Minuten. Eine zu lange Zeit kann den Fisch „kochen“ und seine Konsistenz und seinen Geschmack verändern.
Kann man das Tatar im Voraus zubereiten?
Sie können den Thunfisch kurz vor dem Servieren schneiden und würzen, aber nicht stundenlang mariniert lassen. Wenn Sie es im Voraus zubereiten möchten, bewahren Sie den geschnittenen rohen Thunfisch ohne Gewürze, mit Frischhaltefolie abgedeckt, im Kühlschrank für maximal 24 Stunden auf.
