Suchst du ein gesundes, leckeres Hauptgericht, das ideal für Kinder ist? Probier die hausgemachten, im Ofen gebackenen Fischstäbchen: außen knusprig, innen zart und in weniger als 30 Minuten fertig!
Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Alternative zu den abgepackten Stäbchen, ideal für alle, die frischen Fisch auf einfache und schmackhafte Weise auf den Tisch bringen möchten. Du kannst zwischen Kabeljau, Seehecht, Barsch oder Lachs wählen: Alle sind reich an hochwertigen Proteinen und Omega-3-Fettsäuren, die wichtig für Wachstum und Gesundheit sind.
Ich bevorzuge es, frischen Fisch zu kaufen, ihn zu portionieren und einzufrieren, damit er immer bereit ist.
Begleite sie mit meinen berühmten „nicht frittierten Pommes ohne Kartoffeln“: eine kreative, nicht frittierte Lösung, die bei Groß und Klein super ankommt!
Lassen wir die Worte und bereiten wir gemeinsam die gebackenen Fischstäbchen zu: gesund und schnell zuzubereiten, eh belin, wie lecker!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten: Gebackene Fischstäbchen
Um diese leckeren, im Ofen gebackenen Fischstäbchen zuzubereiten, solltest du folgendes besorgen:
- 400 g Kabeljau
- 1 Ei
- 50 g Mehl (man kann auch Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl verwenden)
- 70 g Panko (oder Paniermehl)
- 1 Teelöffel süßer Senf (wenn der Geschmack gefällt)
- 4 Teelöffel Zitronensaft
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Pizzaschneider
- 1 Backpapier
- 1 Behälter
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Pfanne
Schritte: Gebackene Fischstäbchen
Folge Schritt für Schritt diesen Anleitungen und in wenigen Minuten wirst du deine Fischstäbchen haben.
Schneide die Kabeljaufilets in Stäbchen von etwa 7-8 cm.
Schlage in einer Schüssel das Ei mit dem Zitronensaft, einem Teelöffel Senf und einer Prise Salz.
Bereite zwei Teller vor: einen mit Mehl, den anderen mit Paniermehl. Ich habe Panko verwendet, das ich zu Hause hatte (in den FAQ erkläre ich, was das ist, und bei den Zutaten sage ich, wo man es finden kann).
Tauche jedes Stäbchen zuerst in das Mehl, dann in das Ei und schließlich in das Panko (Paniermehl), wobei du darauf achtest, die gesamte Oberfläche gut zu bedecken.
Lege die Stäbchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Für eine knusprigere Basis befeuchte das Backpapier leicht, wringe es gut aus, lege es dann auf das Blech und bestreiche es mit etwas Öl.
Backe im statischen Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten, oder bis die Stäbchen goldbraun und knusprig sind. Für die Heißluftfritteuse gibt es eine FAQ.
Serviere sie heiß mit einem einfachen Salat oder mit meinen berühmten falschen nicht frittierten Pommes.
Wenn du möchtest, kannst du sie mit einer leichten Soße aus griechischem Joghurt, Zitronensaft, einer Prise Salz und Paprika servieren.
Alternativ zum Ofen kannst du die Stäbchen in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit etwas Öl braten: etwa 4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze reichen aus.
Tipp für die Lagerung und spätere Zubereitung
Du kannst die Stäbchen im Voraus bis zur Panierphase zubereiten, ohne sie zu kochen, und dann ungekocht einfrieren. Lege sie in einem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett und stelle sie für ein paar Stunden in den Gefrierschrank. Sobald sie gefroren sind, gib sie in einen luftdichten Lebensmittelbeutel.
Im Gefrierschrank halten sie sich 15-20 Tage.
Kochen aus gefrorenem Zustand: Du kannst sie frittieren oder in der Heißluftfritteuse oder im Ofen garen, ohne sie vorher aufzutauen. Füge ein paar Minuten mehr Garzeit hinzu als bei der frischen Version.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich gefrorenen Fisch für dieses Rezept verwenden?
Ja, du kannst gefrorenen Fisch verwenden, aber es ist wichtig, ihn vollständig aufzutauen und gut abzutrocknen, bevor du die Stäbchen zubereitest.
Wie bewahre ich hausgemachte Fischstäbchen auf?
Gekochte Stäbchen können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, während rohe vor dem Garen eingefroren werden können.
Kann ich die Fischstäbchen in der Heißluftfritteuse garen?
Ja, die Heißluftfritteuse ist ideal, um knusprige Stäbchen ohne zusätzliches Öl zuzubereiten. Gare bei 200°C für etwa 12-15 Minuten und wende sie zur Hälfte der Garzeit für eine gleichmäßige Bräunung.
Kann ich die Fischstäbchen in der Pfanne braten?
Ja, du kannst die Stäbchen in der Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl braten. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Stäbchen für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Was ist Panko und warum ist es besser als traditionelles Paniermehl?
Panko ist eine japanische Art von Paniermehl, leichter und in größeren Flocken als das klassische Paniermehl. Es wird aus weißem Brot ohne Kruste hergestellt und ist bekannt dafür, dass es Panaden knuspriger und trockener macht, ohne zu viel Öl aufzunehmen.
Es kann auch perfekt für Ofen- oder Heißluftfritteuse-Garungen verwendet werden: Es hilft, eine knusprige Oberfläche ähnlich wie bei Frittiertem zu erzielen, jedoch auf gesündere und leichtere Weise.
