Schritte für das Salzgebäck mit salzigem Mürbeteig und gekochtem Schinken

• Um dieses Salzgebäck mit salzigem Mürbeteig und gekochtem Schinken herzustellen, muss der salzige Mürbeteig im Voraus zubereitet werden. Ich weise darauf hin, dass ihr alles von Hand kneten könnt, aber aus Bequemlichkeit habe ich die Küchenmaschine benutzt. In die Schüssel der Küchenmaschine das Weizenmehl 00, das Salz, den geriebenen Parmesan, die kalte Butter aus dem Kühlschrank in kleine Würfel geschnitten und den schwarzen Pfeffer nach Belieben hinzufügen und mit dem Flachrührer bei Geschwindigkeit 2 einige Minuten kneten, um einen krümeligen Teig zu erhalten. Schließlich das Ei und einen Schuss Milch hinzufügen und noch einige Minuten kneten, um einen kompakten und homogenen Teig zu erhalten. Den Mürbeteig gut zusammenpressen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, etwas mit den Händen bearbeiten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem 2-3 mm dicken Blatt ausrollen und mit dem Keksausstecher in Blumenform Kreise ausstechen. Das gesamte Salzgebäck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten backen. Ausschalten, herausnehmen und abkühlen lassen.

  

• In einem Mixer die gut abgetropfte Ricotta, das Salz, den gekochten Schinken, den Pfeffer und schließlich einen Schuss flüssige Sahne geben und mixen, bis eine schaumige Creme entsteht. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um fest zu werden, oder am Tag vorher zubereiten.

  

• Das nun fertige Salzgebäck nehmen und mit der Schinkenmousse füllen, die zuvor in einen Spritzbeutel mit Sterntülle gelegt wurde. Die Oberfläche der Spitzen mit gehackten Pistazien dekorieren.

  

• Ich hoffe, euch gefällt mein neuestes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.