Brot mit niedrigem glykämischen Index, ein Hefeteig geeignet für alle, insbesondere für diejenigen, die ihren Blutzuckerspiegel überwachen müssen. Wie ich bereits gesagt habe, ist dieses Brot ohne zugesetzten Zucker köstlich für die ganze Familie! Da ich Diabetikerin bin, bereite ich es oft zu, und es wird von der ganzen Familie geschätzt. Weich und duftend eignet es sich sowohl pur als auch in Begleitung von Hauptgerichten, Gemüse, Aufschnitt oder sogar süßen Aufstrichen. Es passt zu vielen Verwendungen! Es wird mit nur 4 Zutaten zubereitet und wirklich nur 4! Und jetzt legen wir los mit dem Teigkneten!
Andere Rezepte mit niedrigem glykämischen Index:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Brot mit niedrigem glykämischen Index
- 350 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index
- 230 g Wasser (bei Raumtemperatur)
- 3 g Trockenhefe
- 2 g feines Salz
Nützliche Werkzeuge zur Herstellung von Brot mit niedrigem glykämischen Index
- Lebensmittelwaage
- Schüssel
- Küchenmaschine
- Teigbrett
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- Brotmesser
Zubereitung des Brotes mit niedrigem glykämischen Index
Geben Sie das Mehl und das Salz in die Schüssel der Küchenmaschine und mischen Sie schnell (auch mit den Händen).
Fügen Sie dann die Hefe und das Wasser hinzu, setzen Sie den Knethaken ein und stellen Sie die Küchenmaschine auf Geschwindigkeit 1 für 8 Minuten (für diese Menge reicht diese Zeit).
Übertragen Sie den Teig auf das Teigbrett (falls nötig, bemehlen Sie es), machen Sie einige Falten und formen Sie eine Kugel, legen Sie sie in eine Glasschüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie im ausgeschalteten Ofen bis zur Verdoppelung aufgehen (es dauert ungefähr 2 Stunden).
Sobald der Teig verdoppelt ist, nehmen Sie ihn heraus, falten Sie ihn erneut, formen Sie ihn nach Wunsch und legen Sie ihn auf ein Backblech mit Backpapier, dann wieder in den ausgeschalteten und geschlossenen Ofen bis zur Verdoppelung (je nach Temperatur dauert es 2-3 Stunden, aber auch weniger, wenn es draußen warm ist).
Sobald das Brot verdoppelt ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, heizen Sie auf 250° C vor und schneiden Sie einen Einschnitt entlang des Brotes. Backen Sie es insgesamt 50 Minuten, öffnen Sie nach den ersten 30 Minuten die Ofentür und lassen Sie es weitere 20 Minuten fertig backen. Die Backzeit ist beendet, wenn das Brot außen schön goldbraun ist. Am Ende der Backzeit schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Brot auf dem Rost mit vollständig geöffneter Ofentür abkühlen. Schneiden Sie es nicht, bevor es vollständig abgekühlt ist.
BROT MIT NIEDRIGEM GLYKÄMISCHEN INDEX
BROT MIT NIEDRIGEM GLYKÄMISCHEN INDEX
Tipps
Dieses Brot hält sich gut 2-3 Tage, wenn es in Brotpapier eingewickelt ist.
Wenn Sie möchten, können Sie dem Teig 30 g geröstete gemischte Samen hinzufügen (ich empfehle Sesam und Kürbis).
Wenn Sie immer einen Vorrat an Brot mit niedrigem glykämischen Index haben möchten, können Sie es nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und einfrieren. Wenn Sie es benötigen, nehmen Sie einfach ein paar Scheiben heraus und erhitzen Sie sie kurz im Ofen, es wird wie frisch gebacken sein!
